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这10道凉菜,吃过就爱上,堪称凉菜界的“扛把子”!自己做便宜

时间:2018-04-27    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

老醋花生

这10道凉菜,吃过就爱上,堪称凉菜界的“扛把子”!自己做便宜~

原料

小粒花生、香醋、糖、香菜、盐

做法

1.锅中放油,油热后调小火放入小粒花生炸至金黄时捞出沥干油待凉。

2.将香菜碎拌进花生里。

3.白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可

凉拌藕片

这10道凉菜,吃过就爱上,堪称凉菜界的“扛把子”!自己做便宜~

材料

藕、食盐、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜、葱花

做法

1.鲜藕去皮洗净

2.将洗净的鲜藕切薄片

3.藕片放入开水中汆熟,大概一分钟

4.捞出藕片放入冰水中浸泡

5.放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥、葱花等调料拌匀

皮蛋拌豆腐

这10道凉菜,吃过就爱上,堪称凉菜界的“扛把子”!自己做便宜~

材料

豆腐、榨菜、松花蛋、香菜、剁椒、花椒、食盐、白糖、生抽、辣椒油、醋、香油、植物油

做法

1.锅内水煮开,加入少许精盐,将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟,取出沥干水放入盘中,用刀横竖划拉几下成豆腐小块状

2.将皮蛋去壳,用线分割成小块状,铺在豆腐盘里

3.取一小碗将盐、白糖、生抽、红辣油、香醋调好,将香菜碎、榨菜碎及剁椒铺在上面备用

4.锅内加2勺油,中小火将花椒爆香锅,将花椒捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在3中的小碗里,趁热拌匀后,将混合调味汁浇在2的盘中,滴入少许香油,食用前拌匀即可

盐水毛豆

这10道凉菜,吃过就爱上,堪称凉菜界的“扛把子”!自己做便宜~

材料

毛豆、红尖椒、食盐、姜

做法

1.将毛豆反复搓洗,清净表面

2.将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味

3.锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点

4.水开后煮5分钟至熟

5.煮好的毛豆倒入冷开水中过凉,再换一盆凉开水放入盐,姜丝少许红椒,泡2个小时即可

泡椒凤爪

这10道凉菜,吃过就爱上,堪称凉菜界的“扛把子”!自己做便宜~

原料

凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

做法

1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟即可。

凉拌土豆丝

这10道凉菜,吃过就爱上,堪称凉菜界的“扛把子”!自己做便宜~

主料

土豆、辣椒、食盐、鸡精、香油、花椒油

做法

1.土豆去皮切好,辣椒洗净切好

2.将土豆切成薄片,再切成丝状

3.锅内烧开一锅水,放入土豆丝大火煮至水开

4.捞起浸入凉开水中

5.将过凉后的土豆丝捞起沥干水份,放入大盆内加入辣椒丝、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油拌匀即可

凉拌黄瓜

这10道凉菜,吃过就爱上,堪称凉菜界的“扛把子”!自己做便宜~

材料

黄瓜、香油、陈醋、蒜蓉辣酱、白糖、食盐、蚝油

做法

1.黄瓜刷洗干净,用刀背将黄瓜拍扁,也不需要拍的太碎了

2.将黄瓜从中剖开,再切成小段

3.将黄瓜放入碗内,放入蚝油1汤匙、盐1/4茶匙、芝麻香油1/2汤匙、砂糖1茶匙、陈醋1汤匙、蒜蓉辣椒酱1/2汤匙用筷子拌匀

4.拌匀后,盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10至20分钟,再食用

凉拌牛肉

这10道凉菜,吃过就爱上,堪称凉菜界的“扛把子”!自己做便宜~

材料

牛肉、小葱、香菜、姜、料酒、辣椒油、花椒油、熟白芝麻、糖、盐、醋、生抽、蒜

做法

1.牛肉洗干净切大块放入锅中,葱姜料酒入锅

2.炖熟牛肉

3.把辣椒油,花椒油,熟白芝麻,糖,盐,醋,生抽 调成调料汁

4.把调料汁浇到切成片的牛肉上,上面洒上芝麻,香菜

蓝莓山药

这10道凉菜,吃过就爱上,堪称凉菜界的“扛把子”!自己做便宜~

主料

山药、蓝莓

做法

1.山药去皮切小块,放电饭锅蒸架上蒸

2.蒸熟的山药用勺子小块小块的压成泥

3.蓝莓酱加冰糖加水,放在蒸架上,隔水融化

4.等蓝莓汁凉透后把蓝莓汁浇在上药上面

酸辣蕨根粉

这10道凉菜,吃过就爱上,堪称凉菜界的“扛把子”!自己做便宜~

材料

蕨根粉、油、盐、陈醋、干辣椒、青椒、酱油、蒜瓣

做法

1.把蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中,泡软。

2.锅内滴少许油,把花生小火炒熟,晾凉。

3.用少许油将干辣椒炒出香味。

4.醋、生抽、盐、香油和辣椒油放到碗里搅拌均匀。

5.烧开水把蕨根粉倒入锅中,煮2分钟再关火泡5分钟。然后捞入凉开水中。

6.把浸凉的蕨根粉捞入盘子。

7.把蒜瓣拍碎切小,晾凉的花生用刀背压碎。

8.把切好青辣椒和花生碎及蒜撒上。

9.把料汁浇到蕨根粉上即可。

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