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知道你不是吃素的~给你推荐10道“硬菜”,自己做,不去饭店吃!

时间:2018-04-27    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

水煮鱼

知道你不是吃素的~给你推荐10道“硬菜”,自己做,不去饭店吃!

原料

草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法

1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;

2.黄豆芽洗浄备用;

3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;

4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;

5.炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

川味口水鸡

知道你不是吃素的~给你推荐10道“硬菜”,自己做,不去饭店吃!

食材

三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋

做法

1.鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。

2.煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。

3.葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。

4.将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

5.将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。

红烧带鱼

知道你不是吃素的~给你推荐10道“硬菜”,自己做,不去饭店吃!

食材

带鱼、葱、蒜、二锅头、老抽、生抽、食盐、白糖、香葱、花椒、黄酒、干辣椒、姜、花生油

做法

1.带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用

2.将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时

3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热,将带鱼段炸至两面金黄捞出备用

4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用

5.锅中多余的油倒出去,继续加热

6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制,直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐

7.出锅装盘撒上小香葱末即可

秋葵培根卷

知道你不是吃素的~给你推荐10道“硬菜”,自己做,不去饭店吃!

材料

秋葵、培根、油、盐、生抽、胡椒粉

做法

1.培根冲洗一下,用适量的生抽和胡椒粉抓匀,腌制一会儿

2.锅中倒入清水,加适量的盐和油,将洗净的秋葵放入

3.煮开后,秋葵颜色变深,关火

4.秋葵捞出放盘中放凉

5.腌好的培根对半切,半片卷一根秋葵,用牙签固定好

6.锅中放少许油,将秋葵培根卷放入,中火煎熟,即可

糖醋排骨

知道你不是吃素的~给你推荐10道“硬菜”,自己做,不去饭店吃!

用料

猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片

做法

1.猪小排冼净,晾干水份备用

2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

4.先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

5.倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

6.20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅

回锅肉

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食材

猪肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油

做法

1.猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟,捞出晾凉切成片。

2.蒜苗洗净,切好。

3.锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时,放入剁细的郫县豆瓣炒香上色,加入甜酱炒散、炒香,放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生,装盘即成。

辣炒牛肉

知道你不是吃素的~给你推荐10道“硬菜”,自己做,不去饭店吃!

材料

牛肉、姜、蒜、料酒、盐、辣椒、泡椒

做法

1.牛肉切成小细条儿

2.姜蒜辣椒切好备用

3.热锅热油,放入姜蒜辣椒炒香

4.倒入牛肉,放盐,料酒

5.倒入泡椒翻炒

6.牛肉变色即可出锅

孜然鸡翅

知道你不是吃素的~给你推荐10道“硬菜”,自己做,不去饭店吃!

用料:

鸡翅(中段)、孜然粉、香菜

做法:

1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。

白灼虾

知道你不是吃素的~给你推荐10道“硬菜”,自己做,不去饭店吃!

材料

虾、姜、小葱、料酒

做法

1.锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开

2.水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾

3.虾放入后,用中火煮1分钟即熄火

4.将虾捞出沥净水

5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可

西红柿炖牛腩

知道你不是吃素的~给你推荐10道“硬菜”,自己做,不去饭店吃!

主料

牛腩、胡萝卜、番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白砂糖、八角、大葱、姜

做法

1.牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用;

2. 胡萝卜洗净切块;

3. 洋葱洗净切丝;

4. 大蒜去皮洗净切片;

5. 洋葱、大蒜、胡萝卜放入20克热油中炒过;

6. 加入牛腩拌炒均匀后老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱姜、番茄酱加入煮开;

7. 移入保温外锅中焖煮两小时即可。

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