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炸酱面怎么做最好吃?老北京大厨教你一招,连吃2碗不过瘾,正宗

时间:2018-04-15    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。

现在老北京炸酱面的门店可谓是遍布各个地方啊,都知道炸酱面经典又好吃,但是想要自己在家做出那么好的味道也是有点讲究的哦。今天教大家做一次正宗的炸酱面,一学就会,扒拉扒拉两碗就下肚了。

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面条尽量用自己家的手擀面,这样会好吃很多的,比起外面那些机器做的面条还是手擀的味道比较棒。

炸酱面

食材准备:

黄酱 800克,五花肉 400克,酱油 100克,盐 适量,面条 600克,大葱 半根,鲜姜 1小块,菜籽油 60克,黄瓜 2根

做法步骤:

1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好,姜葱切成末;

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2、锅中多放些油,入葱姜末小火炸黄出香味;

3、先入肥肉丁,煸炒出油,再倒入瘦肉丁,煸炒出香味,肉变色;

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4、倒少量酱油调色,盛出备用;

5、将黄酱倒入锅中,适当加些清水,小火慢慢熬,可倒入酱油或者老抽来调调颜色;

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6、熬到浓稠时,倒入煸炒好的肉丁,根据口味决定是否加盐,搅拌均匀即可出锅;

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7、熬好的酱色泽金红,酱香浓郁,面条可以是手擀面也可以是外买的切面;

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8、面条入开水锅中煮熟,捞出过凉水,黄瓜切成细丝,舀入适量的炸酱;

9、拌匀即可食用,如果喜食辣,再来几瓣大蒜,或者辣椒油更添美味。

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