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晚餐无肉不欢,6道超级下饭的家常菜,这样炒肉,一点也不油腻

时间:2018-04-15    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

芹菜香干肉片

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主料

猪瘦肉、香干

芹菜、杭椒

辅料

郫县豆瓣、大蒜

料酒、生抽

花椒、白糖

味精

做法步骤

1. 香干、芹菜与杭椒

2. 芹菜洗净切段,香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。

3. 锅内烧油,油温六成热时下猪肉中火稍微炒干,再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。

4. 转大火,下香干同炒,这个阶段加入生抽和少量白糖,便于香干上色,同时多吸收猪肉的香味。

5. 炒得差不多了,下杭椒和芹菜,翻炒一会儿,调入味精,起锅装盘。

6. 炒好的芹菜香干肉片,美味的家常菜。

菜花炒肉片

晚餐无肉不欢,6道超级下饭的家常菜,这样炒肉,一点也不油腻

主料

花菜一颗、肉片

辅料

香葱适量、食盐适量

做法步骤

1. 花菜在炒之前先用热水焯一下(6成熟),备用;

2. 热油锅,8成热后,将肉片倒下,爆炒;

3. 待肉片7成熟后,倒入花菜,一起炒;

4. 翻炒5分钟后,放入食盐;

5.再3分钟后,放入葱花,即可出锅。

土豆肉片

晚餐无肉不欢,6道超级下饭的家常菜,这样炒肉,一点也不油腻

主料

土豆2个、猪肉130g

辅料

红油豆瓣适量、淀粉适量

香油适量、生抽适量

盐适量、鸡精适量

土豆肉片的做法步骤

1. 猪肉洗净后,切片;肉片用适量盐、淀粉、香油抓匀,腌制片刻;

2. 土豆去皮,洗净后,切成稍厚一点的片,用清水浸泡片刻;捞出,沥干水分;

3. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;放入红油豆瓣酱炒香;

4. 放入肉片翻炒至颜色变白;

5. 放入土豆片翻炒;

6. 加入适量清水,焖煮片刻;

7. 食材快熟时,调入适量生抽;

8. 调入适量盐、鸡精;

9. 翻炒均匀,关火。

口水五花肉

晚餐无肉不欢,6道超级下饭的家常菜,这样炒肉,一点也不油腻

主料

五花肉适量、姜适量

蒜适量、葱适量

香菜适量、花椒适量

辅料

麻(椒)油适量、辣椒油适量

白糖适量、生抽适量

醋适量、蚝油适量

口水五花肉的做法步骤

1. 五花肉切成薄片,肉皮可以不去掉,带着肉皮一起吃很劲道。五花肉的厚度在1mm左右。姜蒜切末,葱斜切,香菜切段。锅里加清水,加姜片和花椒粒大火煮开。

2. 五花肉入锅后煮至锅里的水再次烧开,拣去姜片和花椒粒,肉片捞出控净水。

3. 取一个大点的容器,放入控净水的五花肉,再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油,根据个人口味轻重加适量的盐。最后加入切好的葱姜蒜香菜,拌匀即可。如果有时间,可放冰箱冷藏20分钟左右。

豆香牛肉丁

晚餐无肉不欢,6道超级下饭的家常菜,这样炒肉,一点也不油腻

主料

牛肉250克、毛豆150克

土豆半个

辅料

盐适量、生抽适量

油适量、料酒适量

做法步骤

1. 毛豆,土豆切丁

2. 牛肉洗净切丁,用少许生抽,料酒,盐腌制10分钟入味

3. 将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用(水中放适量盐)

4. 锅内油热后下牛肉丁迅速翻炒

5. 至牛肉变色

6. 紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀

7. 最后加点清水稍稍焖片刻,即可起锅

五彩回锅肉

晚餐无肉不欢,6道超级下饭的家常菜,这样炒肉,一点也不油腻

主料

五花肉300克、新鲜香菇10朵

黑木耳20克、蒜苔200克

红辣椒1根

辅料

油、生抽

葱花、料酒

花椒、大料

做法步骤

1. 将五花肉洗干净放在锅中加水、料酒、花椒、大料煮约20分钟至用筷子能扎透皮,捞出凉透切片。

2. 香菇洗净一切四块,黑木耳泡发摘洗干净,彩椒洗净去籽切条,蒜苔洗净切段。

3. 锅中放油,加葱花炝锅,加肉片炒一会儿,加香菇和黑木耳炒软,加蒜苔炒熟,加生抽炒至入味,最后加入彩椒炒匀即可。

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