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请客必备的10道家常菜,上桌就光盘,做法简单,好吃又下饭

时间:2018-04-15    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

鱼香肉丝

步骤1:猪里脊丝、黑木耳丝、冬笋丝、胡萝卜丝、郫辣酱、泡椒酱、葱末、姜末、蒜末、黄酒、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

步骤2:酱肉丝;肉丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。

步骤3:然后倒入适量的水淀粉。

步骤4:肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀,抓至起粘性为止,腌制5-10分钟备用。

步骤5:勾兑鱼香碗汁;碗里放入香醋20克、酱油10克、白糖20克,碗中再放入黄酒10克、盐1克、鸡粉1克、水淀粉适量。

步骤6:往碗汁里加少许清水搅匀,然后放入一半蒜末和少许葱末备用。

步骤7:炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。

步骤8:肉丝下锅后此时是热锅凉油,趁此滑润把肉丝打散,火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。

步骤9:锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒小火煸炒。

步骤10:炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。

步骤11:把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。

步骤12:然后倒入滑过油的肉丝翻炒均匀。

步骤13:炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。

步骤14:待芡汁糊化后便可出锅码盘。

干煸豆角

菜系:家常菜、菜品:热菜、口味:咸香、做法:炒、难度:简单

功效:健脾养脾、补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、祛湿、开胃消食、抗衰老、增强抵抗力

干煸豆角的做法

步骤1:豆角洗净,去头尾,把筋撕掉,切成约4厘米长的段,然后沥干水分。

步骤2:锅中放少量油,用中火炒豆角。

步骤3:炒至豆角外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。

步骤4:把干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。

步骤5:把豆角捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒、蒜、姜丝爆香一下。

步骤6:倒入捞出的豆角,加少许酱油,放糖、盐、鸡精,翻炒均匀。

步骤7:如果你喜欢吃荤点,干煸豆角里可以再加点肉末会更好吃。

青椒肚丝;

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热锅冷油爆香姜片;加入肚丝翻炒;

加料汁翻炒入味;加入半勺盐调味;最后用2小勺淀粉加水,做个勾芡;

翻炒均匀;色泽好看,吃起来更香的青红椒炒肚丝。

红烧丸子;

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将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的丸子,放入油锅中,炸至定型即可取出;

炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、

开锅后把丸子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,

并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。

尖椒土豆丝;

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锅中加入底油下蒜煸香,然后加青椒丝土豆丝大火翻炒,

接着加盐调味,最后出锅时淋上少许花椒油大火翻炒几下即可出锅。一般的都是先炒花椒,但到最后味道就会挥发掉,

最后淋花椒油能够爆出花椒的香味,出来的菜品要更加的好吃。

尖椒虾皮;

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锅中加入适量油,油温七成时加入虾皮,锅中加入少量油,加入青椒丝,加盐,十三香,生抽煸炒。

加入煎好的虾皮,加白砂糖煸炒1-2分钟即可出锅

花椒鸡块;

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锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

倒入豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

爆炒猪耳;

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锅中油热后放蒜片爆香。

加入青椒一起炒,加少许盐。

青椒炒熟后放入卤猪耳,起锅前加少许醋。

出锅;卤猪耳本来已经有盐味,加盐时要少点。

红烧肥肠;

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锅里放熟菜油烧热,放入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、

郫县豆瓣酱和香料炒香后,掺适量鲜汤,放入肥肠,小火烧45分钟,

再放入青笋块同烧10分钟,加盐、味精、白糖和胡椒粉调味,起锅装盘后撒葱花便好。

芹菜拌花生;

芹菜切成丁备用。锅中倒入适量水烧开,放入芹菜丁,焯水2分钟。

焯好的芹菜丁捞出,控干水分,晾凉。

放入煮好的花生米,然后滴入几滴香油。放入少许鸡精和盐,拌匀即可食用。

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