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2018年,家常菜菜单,请查收

时间:2018-04-15    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

油焖大虾

2018年,年夜饭菜单,请查收

原料:大虾;

调料:葱;姜;盐;白糖;料酒;醋;

做法和步骤

1.将虾用清水冲洗干净;用厨房剪依次减去虾枪,用牙签挑出沙囊;剔除虾线,剪去虾须和虾腿。

2.往炒锅中倒入适量底油,放入葱姜末爆香;将处理好的虾倒入锅中,一面煎至发红后翻面继续煎至发红。

3.期间用铲子依次按压虾头,以使虾油充分被挤出;接着倒入少许料酒,盖锅盖焖上30秒。

4.打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋,翻炒一下,用一个盘子盖在虾上,用中小火焖至3分钟即可出锅。

锅包肉

2018年,年夜饭菜单,请查收

原料:里脊肉;料酒;香菜;葱姜蒜;

调料:白糖;醋;生抽;料酒;盐;清水;生粉;

做法和步骤

1.里脊肉切成片备用;把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻;取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉;锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出;放在厨房用纸上,吸去多余油脂;香菜洗净切断备用。

2.调汁:白糖1汤勺,醋1汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,盐1茶匙,清水1汤勺。

3.锅中放入底油,油温慢慢升高;放入葱姜蒜爆香锅底;再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘。

麻辣花生

2018年,年夜饭菜单,请查收

原料:花生350克;干辣椒;花椒;

调料:盐;糖;

做法和步骤

1.取花生350克,冲洗干净;锅中倒入适量水,将3—5根干辣椒剪成小段,同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开,然后将洗净的花生倒入锅中,关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。

2.取出泡好的花生去皮;然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。

3.放入保鲜袋内,在冰箱冷冻。(准备制作前取出即可);炒锅烧热,加入适量食用油,冷油将花生放入锅中中小火翻炒。

4 .花生色泽微黄干松时关火捞出即可;准备好干辣椒段和花椒;另起锅,加热炒制花生时剩余的凉油,将辣椒段、花椒放入锅中炒香。

5.待炒出花椒辣椒麻香味时,将花生倒入锅中;加入适量盐和糖,翻炒均匀;刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态,可稍放置,完全冷却后食用。

蒜泥手撕茄子

2018年,年夜饭菜单,请查收

原料:茄子;大蒜;

调料:生抽;醋;盐;香油;

做法和步骤

1.茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉;蒜剥皮,放盐,敲碎成泥。

2.挖出蒜泥,放入生抽一勺;醋3勺;香油适量,搅拌均匀。

3.凉凉的茄子,用手撕成条;香菜切段;将蒜汁舀在上面,即可。

东北大拌菜

2018年,年夜饭菜单,请查收

原料:千张1张;鸡蛋1个;娃娃菜;肉丝;粉丝;黄瓜;香菜;

调料:蒜末、辣椒油;白糖;盐;鸡精;白醋;芥末油几滴(推荐一定要用,非常有特色) ;蚝油1小勺;料酒1小勺;食用油1小勺;

做法和步骤

1.龙口粉丝用温水泡软后,放入锅中煮熟,捞出放入冰水中冷却后沥干备用。

东北大拌菜

2.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后,切丝。小番茄洗净切小块,香菜洗净切碎。肉丝用腌料(蚝油一小勺、料酒一小勺、食用油一小勺)抓匀腌制20分钟,锅烧热,放油,热锅冷油倒入肉丝,炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散,热锅热油倒入蛋液,转小火不断晃动锅子,煎成鸡蛋饼,切丝备用。

3.将所有处理好的食材放入一个大碗中,加入调味料拌匀,静置半小时即可食用。

红烧鲤鱼

2018年,年夜饭菜单,请查收

原料:鱼;葱;姜;蒜;小芹菜;红尖椒;

调料:生抽;盐;糖;豆瓣酱;

做法和步骤

1.鲤鱼或鲫鱼一条,清洗干净后用姜丝、葱段、料酒、盐里里外外均匀的抹一圈,腌20分钟左右,腌好的鱼拍上一层干粉;

2.热锅凉油,油稍多一些,放入鱼煎炸至两面金黄;

3.姜、蒜、小芹菜、红尖椒切成碎,葱切成斜刀片;锅内放入油烧热,将步骤4中的调料倒和爆香;

4.豆瓣酱两勺,剁碎成泥,加入到锅内一起炒香;

5.锅入加入开水、生抽、盐、糖煮成红烧汁,放入煎炸好的鱼煮开,烹入料酒盖上锅盖小火焖煮5分钟,翻至另一面再焖3分钟,淋上一层薄芡,出名装盘即可。

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