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8道清蒸菜谱,美味蒸出来,做法非常简单,营养健康

时间:2018-04-15    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

香菇木耳蒸鸡

8道清蒸<a href=菜谱,美味蒸出来,做法非常简单,营养健康" src="http://p3.pstatp.com/large/5b4700063fd77b1ca875" inline="0" img_height="406" img_width="401" />

原料:鸡腿;干香菇;木耳;姜丝;青葱;

调料:料酒;酱油;蚝油;细砂糖;盐;玉米淀粉;清水;

做法和步骤

准备材料。

1.木耳用冷水泡发、洗净,香菇泡发洗净;

2.取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;

3.再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用;

4.鸡肉切丁,放入碗中,撒入姜丝;

5.倒入调好的料汁,腌制15分钟;

6.香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。

剁椒蒸芋头

8道清蒸菜谱,美味蒸出来,做法非常简单,营养健康

原料:芋头;剁椒;

调料:鸡精;生抽;香油;葱丝;

做法和步骤

1.芋头洗净擦干。

2.用刮皮刀刮掉芋头的表皮。

3.刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片。

4.剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀,平铺在芋头片上,烧开水大火蒸20-30分钟,上桌前撒葱丝即可。

豆豉酱蒸鸡腿

8道清蒸菜谱,美味蒸出来,做法非常简单,营养健康

原料:鸡腿;洋葱;葱;姜;蒜;

调料:生抽;老抽;蚝油;料酒;白胡椒粉;花椒粉;豆豉酱;糖;盐;

做法和步骤

1.准备材料。

2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔);洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐;拌匀;装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行)。

4.放入蒸锅中;水开后,中火蒸约20分钟左右即可。

豆豉蒸南瓜

8道清蒸菜谱,美味蒸出来,做法非常简单,营养健康

原料:南瓜1斤左右;干豆豉2大匙;枸杞1小撮;

调料:蒜末;辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许;

做法和步骤

1.南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;

2.制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料,一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)

3.将南瓜浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。

清蒸黄花鱼

8道清蒸菜谱,美味蒸出来,做法非常简单,营养健康

原料:黄花鱼一条;蒜三至四瓣;葱姜;小指椒两三个(可不加);

调料:料酒一茶勺;盐适量;蒸鱼豉油两汤勺;

做法和步骤

1.黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;

2.蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;

3.姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;

4.蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;

5.葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;

6.将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。

清蒸排骨

8道清蒸菜谱,美味蒸出来,做法非常简单,营养健康

原料:肋骨1/2盒;干豆豉;蒜瓣;红甜椒;葱;姜片;

调料:精盐;白糖;生抽;老抽;料酒;淀粉;

做法和步骤

1准备材料。

2.肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳),置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了,香味会流失的);

3.肋排中放入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁,放入小碗中,蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中,烧热油1勺,冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉;

4.豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;

5.准备好蒸笼,以白菜叶辅底(辅底材料不限,我个人偏好白菜叶蒸后淡淡的清香味,用土豆、芋头或者南瓜,味道都很不错)

6.将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材可以均匀受热;

7.蒸锅坐水大火煮开,将蒸笼放入,加盖旺火足汽蒸制(约10分钟,小号蒸笼直径约13.5CM);

8.将红甜椒和小葱洗净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅后,撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。

梅菜蒸肉饼

8道清蒸菜谱,美味蒸出来,做法非常简单,营养健康

原料:猪肉;梅菜(惠州矮陂菜);姜;葱;

调料:胡椒粉、料酒;生抽;油;糖;

做法和步骤

1.因家人忌肥肉,所以选择梅花瘦肉。因为肉里的梅花含油脂比较高,所以用它做肉饼是上上选。平时买肉从来都不看重量,都目测。这次因为是交作业,所以就特地注意了一下,半斤肉。梅菜,我用了三分之二棵,跟肉的比例基本是1:1,我觉得OK了,喜欢肉的可以稍多些。

2.梅菜用清水泡10-15分钟(中间换水)后清洗,必须打开卷起的每一片菜叶来洗干净。

3.将猪肉手工剁碎(不需太蓉),加入姜、葱、胡椒粉、料酒和少量生抽拌匀。

4.梅菜切碎(同猪肉粒相仿),最好用纱布包裹后挤干水分备用。先将梅菜与肉碎混合一起抓匀,再加入稍多的油和糖拌匀,装入浅盘中。

5.用微波保鲜膜包起整个盘子,以防蒸的过程中过多的水蒸气的渗入。蒸锅水开后下锅蒸,15-20分钟出锅,洒葱花即可。

蒜蓉粉丝虾

8道清蒸菜谱,美味蒸出来,做法非常简单,营养健康

原料:虾;粉丝;葱;大蒜;

调料:盐;鸡精;料酒;蒸鱼豉油;

做法和步骤

1.粉丝在开水里泡软后垫盆底。

2.虾洗干净,沥干水分,开边去虾肠(因为我用的是基围虾,所以这步省略),铺在粉丝上。

3.锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香,熄火,加少许盐,鸡精,料酒,蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上。

4.热水烧开后入锅蒸8~10分钟(视虾的多少而定)。出锅后洒上葱丝,浇热油。

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