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12道营养健康素菜,周末做几道,会被全家人夸哦

时间:2018-04-15    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

紫包菜炒藕片

12道营养健康素菜,年夜饭做几道,会被全家人夸哦

主料

紫包菜、藕片、芥蓝菜、黄甜椒、小米椒

辅料

油、盐、素易鲜、芡粉

紫包菜炒藕片的做法步骤

1. (1) 紫包菜洗净切块备用。

(2) 藕片洗净切半圆片备用。

(3) 芥蓝菜掐去叶子,(叶子另作它用)菜心洗净刨去老皮,然后切斜刀片备用。

(4) 黄甜椒洗净切块备用。

(5) 小米椒洗净,切斜小圆圈备用。

(6) 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入芥蓝片、藕片、黄甜椒块大火滑油快出锅时,放入紫包菜块一起滑油,出锅,沥干油分。

(7) 锅内加入少许精制油,放小米椒圈煸香,倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水40克调入少许盐、少许素易鲜(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

麻香青丝

12道营养健康素菜,年夜饭做几道,会被全家人夸哦

主料

大青扁豆,红辣椒,大蒜,黑、白芝麻(熟)

辅料

盐,蘑菇精,食用油

麻香青丝:让扁豆更美味的做法步骤

1. 1、大青扁豆洗净,用沸水焯一下,然后切成细丝;

2、红椒和大蒜洗净,然后分别切成小丁;

3、炒锅里放两勺食用油,油热之后放入红椒,炒出香味之后,迅速放入扁豆丝煸炒;

4、待扁豆丝煸熟变软,放入蒜丁煸出香味后,撒上黑、白芝麻,添上盐、蘑菇精,混合均匀后即可装盘食用了。

蘑烧冬瓜

12道营养健康素菜,年夜饭做几道,会被全家人夸哦

主料

冬瓜500克、蘑菇100克

辅料

淀粉(蚕豆)5克、料酒5克

味精2克、盐3克

大豆油15克

蘑烧冬瓜的做法步骤

1. 冬瓜洗净,去皮去瓤。

2. 去皮冬瓜入沸水焯一下,捞出用凉水浸泡,再切成块。

3. 口蘑去杂洗净,切块。

4. 炒锅放油烧热,放入黄豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、味精,旺火烧沸,改小火,烧至口蘑、冬瓜入味,用湿淀粉勾芡,即可出锅装盘食用。

美食DIY 炝银芽

12道营养健康素菜,年夜饭做几道,会被全家人夸哦

主料

绿豆芽

辅料

红椒适量、香葱适量

花椒适量、米醋少许

盐少许鸡、粉少许

姜丝适量

美食DIY 炝银芽的做法步骤

1. 红椒切丝,香葱切段,豆芽洗净备用。

2. 油热放入花椒爆香后捞出,放入姜丝煸香。

3. 放入豆芽、红椒,喷醋后翻炒至豆芽断生,放入香葱炒均即可出锅

酱汁莲根

12道营养健康素菜,年夜饭做几道,会被全家人夸哦

主料

莲藕柴鱼花

辅料

生抽适量、糖适量

料酒适量、鸡精块适量

清水适量、熟白芝麻适量

酱汁莲根的做法步骤

1. 莲藕去皮切成比较薄的片,浸泡在清水里;

2. 柴鱼花适量备用,适量生抽、鸡精块、清水、糖混合成酱汁备用;

3. 锅里加少许油放入藕片煸炒,喷入少许料酒;加入柴鱼花、酱汁中火焖煮10-15分钟;

4. 转大火收汁,起锅前加适量熟白芝麻即可。

荷塘小炒素

12道营养健康素菜,年夜饭做几道,会被全家人夸哦

主料

白藕、百合

西芹、马蹄

辅料

红甜椒适量、盐少许

荷塘小炒素的做法步骤

1. 将白藕去皮切成薄片,浸泡在清水里;

2. 红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片;

3. 适量水烧开,放入藕片汆烫1分钟左右,捞起冲凉水并沥干备用;

4. 锅烧若热加入少许油,放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻;

5. 倒入沥干水份的藕片,快速翻炒片刻,加入适量盐调味;关火、离灶,加入百合炒匀即可。

雪菜炒毛豆

12道营养健康素菜,年夜饭做几道,会被全家人夸哦

主料

毛豆仁250克、雪菜130克、肉丝100克

辅料

白糖10克、料酒10克、鸡精2克、淀粉少许

雪菜炒毛豆的做法步骤

1. 1、雪菜洗净切成末备用;

2、肉丝加料酒、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用;

3、热锅入油,油温后下肉丝滑炒,炒熟后盛出备用;

4、另起锅放油,油温后下毛豆仁煸炒,然后下雪菜炒几下,加入少许清水,调入糖和鸡精,大火煮2分钟;

5、把肉丝重新倒回锅里,炒匀即可。

干煸苦瓜

12道营养健康素菜,年夜饭做几道,会被全家人夸哦

主料

苦瓜、素狮子球

辅料

干辣椒、姜末、花椒油

干煸苦瓜的做法步骤

1. 1、苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把籽和瓤挖出扔掉,苦瓜去籽切成4厘米长的条,然后用开水烫一下,滤去水分待用。

2、素狮子球二个切成末待用。

3、将焯完水的苦瓜,再下五成热的油锅炸一下,沥干油盛出。

4、炒锅内,放姜末、干辣椒、素狮子球末炒至出香味,再加苦瓜,边翻炒边加盐、白糖、少许蘑菇精,最后淋入花椒油,出锅即成。

辣姜胡萝卜

12道营养健康素菜,年夜饭做几道,会被全家人夸哦

主料

胡萝卜

辅料

辣椒胡椒

蒜姜

油高汤

淀粉盐

做法步骤

1. 胡萝卜削皮,切长条;蒜切薄片,姜削皮。

2. 锅中放底油,将胡萝卜稍微煎1-2分钟,放入蒜、姜,再稍微翻炒。

3. 倒入高汤,煮3-5分钟;加入淀粉,至收汁,最后放入盐和胡椒粉调味。

彩椒茄子

12道营养健康素菜,年夜饭做几道,会被全家人夸哦

主料

长茄子、青、红、黄三色椒各半个

辅料

葱、姜、蒜末

彩椒茄子的做法步骤

1. 1、茄子切片,不用去皮。三色椒切块。

2、锅中放少量油,把脱水处理过的茄片放进去翻炒,直至变成油亮的黄色

3、放入葱姜蒜末,再放入三色椒块,放醋、料酒烹一下,用蚝油、盐、糖、鸡粉、淀粉加水搅匀,勾芡,翻炒使得均匀入味汤汁收干就可以出锅了。

爽口糖醋菜心

12道营养健康素菜,年夜饭做几道,会被全家人夸哦

主料

白菜心,葱丝

辅料

糖、醋、盐、香油、鸡粉

做法步骤

1. 1、白菜心切丝、葱切丝。

2、放入糖、醋、盐、香油、鸡粉拌均即可。

冰山君子菜

12道营养健康素菜,年夜饭做几道,会被全家人夸哦

主料

苦瓜

辅料

生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻

冰山君子菜的做法步骤

1. 1、苦瓜剖成两半,用勺子挖去籽;

2、然后在沸水里焯一下,不要超过30秒,捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟;

3、取出苦瓜沥干水分,斜刀片成薄片(片得越薄越好,请筒筒们忽略俺的刀工哈);

4、盘子底铺一层冰块,把片成薄片的苦瓜码在冰块上;

5、调味汁:

a: 可以自己调配一些调味汁:生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。

b: 喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用。

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