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12道快炒家常菜,招待客人撑的住场面,吃过的人都赞不绝口

时间:2018-04-15    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

招牌猪手;

12道快炒<a href=家常菜,招待客人撑的住场面,吃过的人都赞不绝口" src="http://p3.pstatp.com/large/5b5b0004ee16209622f3" inline="0" img_height="360" img_width="490" />

猪脚先刮干净毛,用开水煮10-15分钟;

再将猪蹄放入冷水锅中过滤冲洗干净5分钟。

放入已经烧开的卤水中泡至20分钟后取出既可;

把猪手开边,切块摆盘;

淋上卤水汤汁,美味可口

辣炒土豆;

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土豆去皮洗净切丝; 青甜椒洗净去籽切丝,备用。

热锅,倒入适量的油(材料外),放入花椒爆香后,捞除花椒,再放入干红辣椒炒香。

放入土豆、青甜椒翻炒,再加入所有调料炒匀即可。

这道菜就是要吃土豆的脆度因此土豆千万别炒太久,以免吃起来口感太过松软。

大盘鸡;

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加入花椒粒煸炒出香,接着加姜、蒜翻炒,滴少许醋去腥;然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀,再加八角和桂皮;

往锅里倒入热水,水量和食材齐平,加盖;煮沸后等三五分钟揭盖,再铺上土豆块,先不翻动;

小火焖煮20分钟,等土豆焖熟后,加入青椒、葱段翻炒均匀,再煮个三五分钟就可以出锅了。

白灼秋葵;

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冷锅内放入少量食用油,少许芝麻油,姜丝,适量生抽酱油;

然后开火,将上述材料烧热冒泡就可以关火。

喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。

最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上即可。

腊肉炒芥蓝;

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锅中添水,大火加热;水沸后加入少许盐;加入几滴植物油;

放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用;倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油;

放入芥蓝,大火爆炒一分钟;关火,加少许盐;加少许鸡粉,翻炒均匀即可。

葱爆羊肉;

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羊肉半冻的时候切成片,葱切成丝,最好全用葱白的部分。

把羊肉片用酱油和料酒、淀粉放在一起,抓匀,腌制一会儿。

锅里放底油,烧热后,下腌好的羊肉片翻炒,变色后加入葱丝,再翻炒,葱丝变软即可出锅。

炒的时间不要太长,视羊肉的厚度来决定翻炒时间

花椒鱼片;

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将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火。

砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入汉源花椒,用小火慢慢炸出香味,再把莴笋、青椒片放入,然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可

排骨莲藕汤;

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生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、大葱,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放盐、胡椒即可。

猪皮冻;

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猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净,不然等猪皮冻凝固好了,透明度会比较差。

尽量选猪背部的猪皮,皮质比较紧实,胶原蛋白也比较丰富,避免猪肚上的猪皮。

猪皮冻吃的时候直接切片,用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃。

清炒藕片;

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把沥干水分的藕片放入翻炒。翻炒均匀后加点盐和大勺的清水,大火快速翻炒。

炒到微微软后撒上香葱,即可出锅。装盘开吃

白菜豆腐粉丝肉丸子;

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大白菜清洗控水干净片成薄片,粉条用温水泡软,豆腐切块,葱姜切段。

炒锅油热,放入葱姜段,加入白菜翻炒至软,

加入适量生抽翻炒后放入带有肉丸子的肉汤,

再放入豆腐和粉丝,

用筷子把大白菜按进水里,让全部大白菜都浸进水里,

中火煮开然后把全部材料倒进砂锅里炖10分钟。放盐调味。

西红柿烧豆腐;

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锅内留少许油,下姜蒜、辣椒和花椒炒香。

再放豆瓣酱、料酒炒匀。放番茄炒出汁水,再放老抽炒匀。

放半小碗水,烧开。放入煎好的豆腐,炒匀。

放盐、糖和鸡精,炒匀,直至汤汁收干,临出锅时放葱即可。

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