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螃蟹的7种做法,香喷喷的大闸蟹,满足全家人的胃,春节家宴必备

时间:2018-04-15    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

清蒸大闸蟹

螃蟹的7种做法,香喷喷的大闸蟹,满足全家人的胃,春节家宴必备

主料

大闸蟹

辅料

醋、姜

做法步骤

1. 关于挑选公蟹母蟹应该是很普遍的小常识了~不过还是记一笔吧

2. 公蟹蟹钳大~下壳呈尖三角形~

3. 母蟹蟹钳小~下壳成半圆形~

4. 新鲜大闸蟹用草绳捆扎好

5. 如一次吃不完需[保存],方法如下:

将螃蟹用湿毛巾包裹起来放在冰箱里即可(我把冰袋垫在了下面)

6. 取出食用之前用刷子把蟹壳表面刷干净

7. 冷水上锅,水开后蒸15分钟即可(中间放的是紫苏包)。另外很多人建议反过来放,不容易漏黄。

8. 蒸的时候准备调料:姜蒜切末放在醋中即可

香辣酱炒大闸蟹

螃蟹的7种做法,香喷喷的大闸蟹,满足全家人的胃,春节家宴必备

主料

大闸蟹4只

辅料

姜末小量、蒜末小量

小葱小量、香菜小量

生粉2小勺、生抽3小勺

郫县豆瓣酱1小勺

做法步骤

1. 生猛大闸蟹。

2. 用左手拇指和食指夹住蟹壳,按住它。抓住蟹钳大力拧下来。(小心不要被夹到)

3. 去掉蟹牙和肚子上的脐带,用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半(小心不要让蟹黄和蟹膏流失)

4. 全部处理好后装盘。

5. 蟹钳上有很多海苔,很难清洗。所以我把它拿来清蒸,碎壳后吃里面的肉好满足!哇咔咔(*^^*)

6. 小葱和香菜洗净后,切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁:2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。

7. 热锅下油,下蒜末和姜末爆香。

8. 倒入切好的大闸蟹,翻炒30秒。

9. 倒入豆瓣酱继续翻炒30秒

10. 倒入适量清水,焖煮大闸蟹5分钟。(中火)

11. 收汁差不多时,倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。

12. 最后出锅啦!我最好这口啦,隔三差五就得做一回,吃完蟹把汁捞饭吃哈!因为里面好多蟹黄的呢!

姜汁红糖老酒蟹

螃蟹的7种做法,香喷喷的大闸蟹,满足全家人的胃,春节家宴必备

主料

田蟹2只、老酒180ML

姜汁100ML、红糖30G

老姜片6片

做法步骤

1. 首先出场的田蟹,你必须要早几个小时让它活动在水里,把身上的脏东西都吐换干净,接着便可以用牙刷刷洗

2. 取出蟹的心,这个东西是不能吃的

3. 然后在碗里面倒入姜汁

4. 加入老酒

5. 放入蟹,上面放入红糖

6. 然后边上塞上老姜片,什么是老姜片,就是把姜晒干然后吃的时候拿出来,这种姜比新鲜的姜更香

7. 然后上锅蒸,煮沸后小火煮12分钟便可

8. 哈哈就是这么简单又爱,这个冬天的暧胃菜

黄油焗螃蟹

螃蟹的7种做法,香喷喷的大闸蟹,满足全家人的胃,春节家宴必备

主料

大闸蟹3只

辅料

大蒜切末、黄油多一些

洋葱切末、糖适量

盐适量、卡夫的奶酪粉适量

白葡萄酒一小碗、胡椒粉适量

法香小朵适量

做法步骤

1. 提前大闸蟹洗净后掀壳,去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。

2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。

3. 将大闸蟹蟹壳掀开,把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。

4. 锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹

5. 盖盖中小火3分钟左右。

6. 即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

咖喱炒蟹

螃蟹的7种做法,香喷喷的大闸蟹,满足全家人的胃,春节家宴必备

主料

面包蟹500克、蒜末一匙

洋葱半颗、芹菜2根

红辣椒3根、鱼露适量

蛋汁:鸡蛋2个、泰式甜辣酱1勺

白胡椒粉2克、椰浆50ML

生抽一勺、咖喱粉3克

酱汁:泰式甜辣酱一勺、咖喱粉6-8克

生抽2勺水100ML

椰浆50ML

做法步骤

1. 吃过很多种咖喱蟹,但是做法和味道却跟在泰国吃到的咖喱蟹全都不一样。也搜索过咖喱蟹的菜谱,却都不是我想要的味道。最近终于弄到了最接近泰国咖喱蟹的做法的菜谱,马上做出来跟大伙分享

2. 辣椒切小段,芹菜切长段,洋葱切粗丝。面包蟹大蟹八块(做咖喱蟹个人觉得选膏肥肉多的蟹吃起来才叫爽,除了面包蟹还有大青蟹、花蟹都可以。)我这里用的是煮熟过的面包蟹,当然鲜活的螃蟹更加鲜美。活螃蟹处理方法:用筷子从蟹的屁股捅进去,乱捣一下螃蟹就差不多死掉了,然后揭开蟹壳,同样大蟹八块,然后把蟹块裹上干淀粉,入油锅炸至变色捞出备用。

3. 蛋液汁:把鸡蛋、甜辣酱、胡椒粉、椰浆、酱油、咖喱粉混合后拌匀

4. 酱汁:先把辣椒酱、咖喱粉、酱油混合拌匀,然后把椰浆和水混合

5. 热油,先把蒜末爆香然后倒入洋葱丝翻炒

6. 然后倒入蟹块翻炒

7. 加入步骤4里拌好的咖喱酱翻炒均匀

8. 倒入水和椰浆混合的酱汁,加盖焖2分钟

9. 倒入蛋液,等蛋液变的稍微定型然后翻炒

10. 加少量鱼露稍微调味,觉得味道够了可不放。最后放入辣椒末和芹菜稍微翻炒即可盛出。装盘后淋入少量辣椒油。

微波炉紫苏蒸蟹

螃蟹的7种做法,香喷喷的大闸蟹,满足全家人的胃,春节家宴必备

主料

大闸蟹4只

辅料

紫苏5片、姜末适量

醋适量、酱油适量

做法步骤

1. 闸蟹用清水冲洗干净;

2. 紫苏洗净备用;

3. 将蒸宝内放入适量水,放好蒸屉,紫苏分别摆放好;

4. 鲜活的大闸蟹洗净放在紫苏上;

5. 微波炉高火100度,蒸包入内18分钟,取出食用。

6. 准备好调料沾取食用。

7. 期待您添加我的微信公众号,让我们近距离交流起立吧:)

干锅香辣蟹

螃蟹的7种做法,香喷喷的大闸蟹,满足全家人的胃,春节家宴必备

主料

螃蟹3—5只、香菇

西兰花、娃娃菜

莲藕、香菜

辅料

葱、姜

蒜、花椒

麻椒、干辣椒

香叶、辣椒酱

豆瓣酱、盐

糖、料酒

做法步骤

1. 准备好食材,香菇洗净切大块、西兰花洗净分成小朵,娃娃菜洗净叶子从中间切开分成两小片,莲藕去皮洗净切片,香菜洗净备用。

2. 螃蟹清洗表壳,收拾干净后去腮分成小块。

3. 全部收拾完后放入碗中,加少许料酒腌十分钟。

4. 准备好调料,葱切段、姜切片、蒜瓣3—5个、香叶1片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量。豆瓣酱两勺,辣椒酱1大勺。

5. 取小锅一个,加热后倒入食用油,腌制好的螃蟹表面裹干粉。

6. 待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出。

7. 炒锅加热,过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中,放入花椒、麻椒、干辣椒炸香,然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。

8. 倒入螃蟹。

9. 大火翻炒均匀。

10. 放入除香菜外的各种蔬菜,继续大火翻炒。

11. 待蔬菜变软之后,放入辣椒酱和豆瓣酱,少许盐和糖。

12. 翻炒均匀即可,出锅点缀香菜。

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