当前位置: 网站首页 > 东北菜 > 文章

10道吉祥如意家宴菜谱,周末饭做几道,全家心欢喜

时间:2018-04-14    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

鸡(吉)祥如意--糯米八宝鸡

10道吉祥如意家宴<a href=菜谱,年夜饭做几道,全家心欢喜" src="http://p1.pstatp.com/large/5e80000016af743a598e" inline="0" img_height="397" img_width="338" />

主料;三黄鸡1只

方法/步骤

1.干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用,糯米冲洗干净后待用

2.买鸡时,请店家切勿剖开,由尾部下刀,将内脏掏出后反复清理冲洗干净

3.锅中放足量水烧开后,放入鸡氽烫2-3分钟(2面都要均匀的氽烫到),捞出,沥干水分,控干备用

4.切一大块生姜和葱段一起拍扁,均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥,待略干后,用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍,最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用

5.胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁,将糯米沥干水分放入盘中,倒入所有食材拌匀,再依次加入少许盐,料酒,美极鲜酱油,少许糖,鸡精,香油拌匀待用

6.用勺子将八宝料塞到鸡肚子里,塞至七八分满即可(因糯米会涨开要留有空间)取白色棉线针将鸡尾处缝牢,入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂,八宝料成熟即可关火取出,倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可

香辣口水鸡

10道吉祥如意家宴菜谱,年夜饭做几道,全家心欢喜

用料

主料;土鸡1/4只

辅料;老姜4片、大葱2段、大蒜6瓣、小葱2颗、料酒5毫升、生抽15毫升、盐1小勺、香醋10毫升、油泼辣子1大勺、香油1小勺、藤椒油1小勺、白芝麻1小勺、白糖1小勺

香辣口水鸡的做法

1.备好食材:土鸡,姜片,大葱段;土鸡用清水浸泡片刻,去除血水后,洗净;

2.煮锅里加入适量清水,放入土鸡,2片姜片,大葱段,料酒,大火煮开后再用中火煮15分钟,然后关火焖10分钟;

3.煮鸡肉的同时,可以先处理姜蒜:剩余的姜片同大蒜一起剁碎后,调入适量凉白开,搅拌均匀后静置片刻;姜蒜水可做点,放冰箱冷藏可保存2—3天,做凉菜很方便;

4.煮好的鸡肉用冰水冰10分钟左右;

5.取一个碗,调入适量生抽,盐,香醋,油泼辣子,香油,藤椒油,白芝麻,白糖,适量姜蒜水搅拌均匀;小葱洗净切葱花备用;

6.晾凉后的鸡肉斩块,码在盘子里;

7.淋上调理汁,撒上葱花;

8.【香辣口水鸡】就做好了。

红枣焖栗子鸡

10道吉祥如意家宴菜谱,年夜饭做几道,全家心欢喜

主料;鸡腿肉500克、板栗200克

方法/步骤

1准备原料:鸡腿肉、板栗、红枣、姜、葱。

2鸡腿肉用焯水,板栗去壳,葱切丝,姜切片。

3锅烧热后加入适量花生油,放入葱姜煸出香味。

4.放入鸡块煸炒。

5.鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥。

6.加入适量生抽。

7.加入适量十三香。

8.倒入板栗。

9.继续翻炒。

10.加入洗好的红枣。

11.倒入砂锅中,加入适量的开水,水和食材平行就可以了。

12.加盖转小火焖煮30分钟左右。

13.开盖加入适量盐,然后调大火将汤汁收至浓稠即可。

三杯鸡

10道吉祥如意家宴菜谱,年夜饭做几道,全家心欢喜

用料

主料;文昌鸡500克

辅料;尖椒30克

调料;色拉油适量、食盐少许、酱油70毫升、葱15克、姜20克、芝麻油50毫升、江米酒70毫升、白糖10克

三杯鸡的做法

1.将文昌鸡处理干净后斩成块

2.尖椒切滚刀块;生姜切片;大葱斜切成圈

3.锅内放入适量清水下入鸡块,大火烧开至鸡块变色,用漏勺捞出沥干,待用

4.净锅置于火上烧热,倒入芝麻油,下入姜片,小火将其炒出香味

5.下入步骤3的鸡块转大火,将鸡块表面的水汽炒干至出油

6.倒入酱油(我用的是生抽50毫升+老抽20毫升混合)、 米酒,放入盐、白糖

7.翻炒均匀

8.盖上锅盖,小火煮约5分钟

9.煮至锅内汤汁收干

10.放入尖椒,转大火,炒匀后再下入大葱,再次炒匀即可出锅

可乐鸡翅

10道吉祥如意家宴菜谱,年夜饭做几道,全家心欢喜

主料;鸡翅中450克

方法/步骤

1.鸡中翅洗净,在反面划两刀,加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟。

2.准备好可乐,姜丝和蒜粒。

3.不粘锅烧热,把鸡翅正面向下放入锅中,小火煎黄,中途可以提起锅晃动,使之受热和上色均匀。

4.一面煎黄后翻过来煎另一面。

5.把姜蒜加入煸香出味。

6.倒入适量生抽和几滴老抽。

7.接着倒入可乐。

8.大火烧开后盖上盖子中火焖15分钟,中途要翻动。

9.最后打开盖子大火收汁即可。

手撕鸡

10道吉祥如意家宴菜谱,年夜饭做几道,全家心欢喜

主料;鸡半只

方法/步骤

1.把半只鸡处理干净。

2.准备好姜蒜。

3.用料理杯磨碎后放入碗中。

4.加入调味料搅匀。

5.把鸡放入保鲜袋,倒入调味汁。

6.把袋子口扎紧,360度转动,让调味汁均匀的裹在鸡上。放冰箱腌制4小时左右。

7.腌好后的鸡放入电压力锅,袋子的汁一同倒入,开煮10分钟。

8.之后翻面再开煮5分钟。

9.落气后把鸡取出,待温热时带上手套把肉撕下来。

10.最后锅中的余汁倒在肉上,撒上熟芝麻即可。

糖醋菠萝鸡块

用料

主料;鸡腿2个、菠萝1/4个

辅料;鸡蛋1个

调料;食盐3克、酱油15毫升、葱10克、姜2片、蒜3瓣、料酒15毫升、淀粉210克、番茄沙司30克、白醋15毫升、白糖15克、植物油适量

做法

1.鸡腿去骨切成小块,大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎

2.把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀,静置腌几分钟

3.容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块),把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊,把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中,再搅拌均匀

4.小锅中倒入油,待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中,下锅前把鸡肉表面的佐料撇净

5.待鸡块全部炸好后,再放入油锅中复炸一遍

6.把番茄沙司2大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉10克、盐1小勺和一点点水混合成碗汁

7.锅中留底油,油温至五成热时将碗汁倒入锅中

8.待碗汁沸腾冒泡后,将炸好的鸡块倒入锅中,充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁

9.最后将菠萝倒入锅中,翻炒均匀便可出锅

炸鸡块

10道吉祥如意家宴菜谱,年夜饭做几道,全家心欢喜

用料

主料;鸡腿260克

辅料;西红柿30克、卷心菜20克、生菜15克、碱0.5克、玉米淀粉3大勺、鸡蛋清2大勺

调料;色拉油适量、食盐半勺、姜5片、蒜5克、黑胡椒1/8勺、水适量

做法:

1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上,捞出后洗净,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背横竖剁数下,使肉质略松

2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块

3.将肉放入盆中,放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均匀,腌制30分钟

4.放入蛋清,抓匀;放入淀粉,抓匀;放入碱面,抓匀。此时可以适量添加水,也可以不添,视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可

5.锅中倒入油适量,油温升高至七成热左右时,一块块下入鸡肉块,中火炸约3分钟

6.炸至表面金黄后捞出

7.转大火,待油温升高后一次下入全部炸好的鸡块,大火炸1分钟左右,表面颜色变深即捞出

8.盘中放入西红柿块、生菜叶和卷心菜丝,用厨房纸吸出鸡块多余的油后摆入盘中即可

辣子鸡丁

10道吉祥如意家宴菜谱,年夜饭做几道,全家心欢喜

主料;鸡腿肉2只

方法/步骤

1.鸡腿洗净后,剔骨切小块。

2.放入碗内,加入适量的盐,糖 ,胡椒粉,味极鲜,料酒腌制10分钟。

3.需要炸制前用多一些的生粉拌匀。

4.放入烧至7成热的油温中,炸制。

5.炸至金黄焦香后,捞出控油。

6.炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香。

7.煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。

8.炒香后,这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。

9.大火快速炒匀,即可出锅。

豉油鸡

10道吉祥如意家宴菜谱,年夜饭做几道,全家心欢喜

主料;鸡适量

方法/步骤

1.鸡处理干净,准备好八角,桂皮,姜片,冰糖备用。

2.往锅里倒入大约400毫升的生抽,同时放八角,桂皮,姜片,加入冰糖烧开。

3.待冰糖慢慢煮话后放入鸡大火烧开后改小火慢慢煮,中途不断的把酱油淋在鸡身上。

4.煮八分钟后翻面在煮八分钟,然后关火泡三十分钟,芥菜煮熟摆盘备用。

5.鼓油鸡斩断摆盘,倒入煮鸡的酱油就可以了,一道美味的鼓油鸡就出锅了。

10道吉祥如意家宴菜谱,年夜饭做几道,全家心欢喜

上一篇:精选八款百分百成功的经典红烧菜,省时省力快手家常菜,值得收藏!

下一篇:猪脚的14种吃法,看着就让人流口水,吃货的绝对福利

免责声明 | 联系我们 | 关于我们
晋ICP备07000632号-2  |   QQ:1020375419  |  地址:北京市东城区  |  电话:18946171235  |