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精选十款百分百成功的经典红烧菜,听名字就知道好吃,值得收藏!

时间:2017-12-17    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

番茄汆丸子

精选十款百分百成功的经典红烧菜,听名字就知道好吃,值得收藏!

原料:

黄豆芽200克、肥瘦肉馅250克、西红柿100克。

配料:

盐8克、胡椒粉4克、料酒20克、香油20克、葱姜末各10克、淀粉30克、鸡蛋1只、姜2片。

步骤:

1. 在250克肉馅中加入5克盐、4克胡椒粉、20克料酒、20克香油、各10克葱姜末和30克淀粉。另外加入100克清水,顺时针搅打上劲。

2. 清水烧开后,入洗净后的黄豆芽与2片姜煮10分钟。

3. 随后,在黄豆芽底汤中加入切好的西红柿块,烧开。

4. 将肉馅以勺取适口大小入锅,汆成肉丸。

5. 待肉丸浮于汤面后,加入3克盐以及调好的鸡蛋液,烧开即可。

蒜香鸡翅

精选十款百分百成功的经典红烧菜,听名字就知道好吃,值得收藏!

家常菜

用料:鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

做法:

1、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开,加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天

2、加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天,腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份

3、不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅,煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

4、撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

酸辣鹅肠

精选十款百分百成功的经典红烧菜,听名字就知道好吃,值得收藏!

主料:鹅肠300克

辅料:红椒2个、葱2根、红薯粉

调料:蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克

做法:

1、鹅肠洗净,切成小段,蒜去皮,切末,葱洗净,切段;

2、锅上火,注入清水,加少许食油、盐、葱段、待水沸后,下入鹅肠焯熟,捞出,沥干水分,盛入碗中;

3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀,与红薯粉一起装盘即可。

孜然土豆片

精选十款百分百成功的经典红烧菜,听名字就知道好吃,值得收藏!

用料: 土豆 2个(中等)、洋葱 1小个、干辣椒 10-15个、花椒 1小撮、姜 一小块、蒜 4个、生抽 适量、盐 适量、鸡精 少许、小葱 4根、白芝麻 少许,为了提升颜值的,也可以不放、孜然 1小撮;

做法

1.把土豆切成2mm左右的薄片,先用清水泡5分钟左右,淀粉才会出来,不然炒出来的土豆很溶,是一坨。洋葱切成小块。

2.切洋葱的时候先对半切开,然后每一半均匀的分成3份,再从中间切开,就会变成这样啦。

3.热油,油要是平时炒菜的2倍,不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色,起锅放至一旁。

4.热油,放入洋葱翻炒至微香。接着倒入准备好的调料。

调料:干辣椒对半断开,花椒,姜蒜切成小颗粒,葱切成如图的长段。

5.入锅以后翻炒一会儿,直到姜蒜的香气冒出来。

6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿,再放盐、孜然和鸡精,就可以出锅了。

二、小油菜炒木耳

精选十款百分百成功的经典红烧菜,听名字就知道好吃,值得收藏!

用料: 小油菜 2人份、水发黑木耳 约10枚、蒜末、葱姜末 少许、蚝油 一勺、盐、生抽、鸡精 少许;

做法

1.锅烧热倒入油至7成热,放入蒜末,炸至微黄,有香气。

2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分钟,加入已熟的黑木耳。

4.炒2分钟,加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。

5.如果汤多,可以勾点淀粉,菜会更有味道,色泽也好。

小贴士:焯油菜的时候,可以在水里加点盐和几滴油,再焯,这样焯好的菜会碧绿碧绿的,非常好看有食欲。

红枣枸杞羊肉汤

精选十款百分百成功的经典红烧菜,听名字就知道好吃,值得收藏!

材料:

羊肉250g,枸杞10g,香菇20g,豆腐50g,红枣20g,腐竹50g,粉丝50g,盐8g,葱5g,姜5g,花椒10g

做法:

1、羊肉洗干净,切块,过水,去血水;枸杞、红枣、香菇用水泡软,香菇泡软后切片;

2、锅中放入花椒,待出香味后放入羊肉,姜片,葱段,香菇,红枣,枸杞,水,接着大火煮开,然后转为小火炖1个半小时左右,然后放入粉丝,腐竹,豆腐,待这些配菜煮熟后放入盐就可以了

小炒卤猪皮

精选十款百分百成功的经典红烧菜,听名字就知道好吃,值得收藏!

做法:

1、把卤熟的猪肉皮切成条;红美人椒切成圈;蒜苗切成颗,均待用。

2、锅入香料油烧热,投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和红美人椒圈炒香,然后下入卤猪肉皮条爆炒,其间调入盐、生抽、豉油、鸡精和味精,放入蒜苗颗炒断生后,出锅装盘即成。

特色:

猪肉皮一般用来做成皮冻,或者是卤熟后,蘸辣椒面味碟食用。而这里则是把卤熟的猪肉皮像制作小炒肉那样炒成菜,成菜软糯鲜辣,豆豉味浓。

麻辣牛肉

精选十款百分百成功的经典红烧菜,听名字就知道好吃,值得收藏!

制作:

1、把牛肋排肉放入加有姜葱和料酒的冷水锅里,加热汆去血水后,捞出来切成小块。

2、锅里入熟菜油烧热,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色,下入牛肉块略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,出锅倒入大砂锅里,然后调入盐、味精、鸡精和白糖,用小火烧至成熟时,下入白萝卜块烧熟,即可离火待用。

3、从大砂锅里舀出一份量的麻辣牛肉放小砂锅里,上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上香菜,即成。

葡萄酒煮虾

精选十款百分百成功的经典红烧菜,听名字就知道好吃,值得收藏!

材料

原材料:

冰冻水晶虾 约1/2磅

小红菜椒 2只

小黄菜椒 2只

西兰花 约75克

玉米芯 约50克

蒜茸 适量

调料:

白葡萄酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

做法

一、把小菜椒改刀成块,玉米芯切片,西兰花摘成小朵;

二、把虾壳去掉,如果背上有虾线的应挑掉虾线,再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍,静置15-20分钟;

三、把锅烧热,放蒜茸,爆香;

四、倒入西兰花,快速翻炒片刻;

五、再倒入小菜椒和玉米芯,随即点入精盐、胡椒粉和微量糖,兜几下即盛起备用;

六、把锅清洗,再升中火,加少许油,倒入虾仁,炒到五至六成熟;

七、烹入白葡萄酒约1/2杯;

八、随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花,注入水淀粉,翻炒几下即可出锅码盘。

清蒸鲈鱼

精选十款百分百成功的经典红烧菜,听名字就知道好吃,值得收藏!

主料:鲈鱼500克,红椒半个,黄椒半个

辅料:食盐1茶匙,姜10克,料酒1.5汤匙,生抽1汤匙,葱白1根,植物油2汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,水50毫升,蒸鱼豉油2汤匙

1.将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处拿刀轻轻划开半指深一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,用厨房纸巾将鱼身上多余水分擦净。

2.将料酒1.5汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。

3.腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。

4.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

5.另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。

6.蒸锅中加半指深的水,大火烧至冒泡。将鱼放在开水锅中蒸7至8分钟左右关火,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温再蒸3至分钟后出锅,时间视鲈鱼大小可略调整。

7.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、温热水50毫升、盐1/2茶匙依次放进小碗中拌匀。

8.倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,将蒸好的鱼身上姜丝去除。

9.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

10.锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。

11.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

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