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周末老婆烧了4个菜,我和儿子抢着吃,这是最幸福的时刻看这手艺

时间:2017-12-11    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

【豆豉剁椒蒸排骨】

周末老婆烧了4个菜,我和儿子抢着吃,这是最幸福的时刻看这手艺

用料:小排300g、豆豉少量、剁辣椒少量、姜少量、蒜少量、料酒少量、生抽/老抽少量;

做法

1.排骨用水泡20分钟,去血水;

2.沥干水分。把姜,蒜切剁碎;

3.将排骨参加姜,蒜,少量料酒,生抽。腌制10分钟;

4.腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少量香油以及适量的盐(剁辣椒里是有盐味的,所以只需少量盐);

5.蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花;

【木耳炒肉】

周末老婆烧了4个菜,我和儿子抢着吃,这是最幸福的时刻看这手艺

用料: 木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片;

做法

1.把辣椒洗洁净 头去掉 切圈圈 生姜大蒜切末;

2.把猪肉切薄片(我买的是前腿肉,要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉 都能够)放少量的生抽 少量的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟; 锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟; 一分钟后木耳丝捞起然后放着周围备用;

3.锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出; 然后另起一锅 放油烧至6成热 放入一勺剁椒翻炒(油比往常炒菜油多一点);

4.炒几下后立刻放入姜蒜末翻炒; 放入辣椒 ; 辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐(剁椒现已有盐味了所以盐不要放太多);

5.炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水(生抽和水真的就一点点 几滴就好) 尝尝咸淡 淡了能够再放一点点盐; 然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧;

【西葫芦炒肉】

周末老婆烧了4个菜,我和儿子抢着吃,这是最幸福的时刻看这手艺

用料: 里脊肉、西葫芦、生抽、料酒、水淀粉、蒜、高汤、盐、鸡精;

做法

1.里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

2.西葫芦切薄片; 蒜切碎;

3.锅中油热后,放入里脊肉片炒散,翻炒均匀至变色,盛出备用;

4.锅中热油,放入蒜末炒香,放入西葫芦片,翻炒均匀加少量高汤或清水炒软;

5.将肉片倒入锅中,煸炒入味后,加盐和鸡精调味即可;

【红烧牛肉马铃薯】

周末老婆烧了4个菜,我和儿子抢着吃,这是最幸福的时刻看这手艺

用料: 牛肉(稍带点肥肉的)两人量、马铃薯1个、洋葱半个、西红柿(大的)1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。

2.分别把胡萝卜、马铃薯去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

3.热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,参加干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒顷刻,参加八角、料酒、少量生抽老抽。

4.待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化简单些。

5.翻炒几分钟后,参加热开水以吞没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。

6.15分钟往后,参加马铃薯块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖20-30分钟左右。

7.20分钟左右曩昔后,揭开锅盖,依据个人口味参加恰当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少量鸡精(也能够不必调味料,自身现已够鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动避免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,参加葱花摆盘上桌。

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