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开胃家常菜,经久不衰的美味,快来收藏吧!

时间:2017-10-08    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

爽口腌黄瓜

精选十款开胃<a href=家常菜,经久不衰的美味,快来收藏吧!" src="http://p3.pstatp.com/large/3b0500006cd27108ff70" inline="0" img_height="394" img_width="640" />

&middot;主料&middot;

黄瓜|3根、&middot;辅料&middot;:姜|2块、大蒜|4瓣、生抽|2勺、香醋|2勺、盐|1勺、白砂糖|2勺、红色小米椒|6~9个

&middot;做法&middot;

1. 黄瓜洗净切成条,加盐和白糖腌制一个小时,放冰箱冷藏更脆。

2.姜、蒜、辣椒切成碎末。

3. 锅里热油,倒入姜蒜辣椒碎末爆香,倒入生抽和香醋搅拌均匀,稍微加热。

4.把腌好的黄瓜拿出来,腌出的水挤干倒掉,倒入第3步调好的料。

5.拌匀,放冰箱冷藏15分钟。

6.摆盘,开吃。下粥或当零食吃边吃边看电视都很不错哦。

蒜泥白肉

精选十款开胃家常菜,经久不衰的美味,快来收藏吧!

用料1: 带皮五花肉 一块(我喜欢用偏瘦的五花肉)、黄瓜 一小根、姜片 数片、料酒 适量,或者花雕酒;

用料2 (佐料):姜、蒜、葱、白芝麻 炒香、生抽、香醋 (不是白醋哈)、糖、花椒粉、油辣子辣椒 以及辣椒油、香油、鸡精;

做法

1.先将五花肉加姜片和酒,用水煮熟透(筷子可以轻松插穿),然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉;

2.把煮好的五花肉切薄片(原则上是尽量切薄哈,小猫的刀不大好使,凑合啦);

3.将姜蒜压成泥(这个工具还是老妈从国内寄给我的,比外国人那种压泥工具好用哈,让它也露个脸,谢谢老妈),葱切葱花;

4.把所有&ldquo;佐料&rdquo;混合均匀(配比我没写,因为我每次都是一边尝一边调整,原则上一切都要多,首先蒜泥要多,然后糖醋要多,辣椒油自然也要多,川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了,用我们重庆话讲就是要&ldquo;舍得放佐料&rdquo;);

5.黄瓜去瓤擦成丝,并使劲挤干水分,然后摆在盘子中间;

6.将切片的五花肉整齐地围着摆放一圈,再淋上佐料即成;

青椒焖泥鳅

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原料:泥鳅300克青椒丁200 克蒜末20 克盐、味精、菜油各适量

制法:

1.泥鳅饿养几天,以吐净腹内泥沙。

2.锅里放菜油烧热,加少许盐后倒入泥鳅,煎至干香时铲出来待用。

3.锅中加少许油,投入蒜末炒香后,放入青椒丁并加盐煸炒,然后倒入泥鳅,加少许的味精炒匀,即可起锅装盘。

马蹄莲藕炒虾仁

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原料:马蹄,莲藕,鲜虾仁,红辣椒圈,可食用鲜花,盐,白糖,生粉。

制法:

1、莲藕洗净,去皮,切薄片,入热油炸至金黄酥脆待用;

2、马蹄去皮,切片,焯水待用;鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,焯水,过油,捞出沥油待用;

3、锅留底油烧热,下马蹄片、虾仁、红辣椒圈,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘,点缀炸藕片、可食用鲜花即可。

点评:

这道菜色如春桃,虾仁爽滑,马蹄爽脆,无论从视觉还是味觉上都尽显清爽。

香麻土鸡

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制法:

1.仔土鸡宰杀治净,放入加有盐焗鸡粉的清水锅,煮熟后捞出来晾冷,取净肉斩成条备用。

2.笋丝投入沸水锅汆一水,用凉开水浸冷后,放窝盘里垫底,随后摆上鸡条。

3.蔬菜汁纳碗,加入沙姜粉、芝麻酱、花生酱和青花椒油先搅散,再倒入红油和匀,舀在盘中鸡条上后,撒入酒鬼花生、熟芝麻和葱花,即成。

蒜蓉粉丝娃娃菜

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用料:

娃娃菜3颗,大蒜1头,粉丝1把。

调料:

盐适量,油适量,蒸鱼豉油两勺,剁椒两勺,小葱1颗, 鸡精少量。

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法步骤:

1.锅里烧着水,娃娃菜洗净切开。

2.粉丝提前2~4小时用凉水泡好备用。

3.蒜切碎。

4.水开后倒入几滴油,放入娃娃菜并加适量盐焯熟入味。

5.娃娃菜捞出后把粉丝放水里烫一下捞出备用。

6.取粉丝的一半平铺在盘底,娃娃菜摆在粉丝上,再把剩下的粉丝平铺在娃娃菜中间。

7.热锅烧油,放入一半的蒜炒香。

8.加入2勺蒸鱼豉油,适量糖翻炒。

9.再加入剩下的蒜翻炒,再加适量水烧成汁,放入少量鸡精即可。

10.把蒜汁倒在粉丝上,放微波炉2分钟。

11.取出放入2勺剁椒,小葱,烧热油淋一下就OK。

山椒蹄花

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把鲜猪蹄500克剁成块,用清水漂洗干净后,放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热,先下姜片20克和蒜末10克炒香,加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后,掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克,起锅倒入盛有猪蹄的高压锅里,盖上锅盖烧至上汽压13分钟,备用。

把莲藕切成大块,置另一口盛有清水的高压锅里压熟后,备用。临出菜时,先是把莲藕放盛器内垫底,再把高压锅里的猪蹄和少许汤倒进去,加入已经炒香的小青椒圈,淋葱油10毫升、花椒油10毫升,即成。

注:莲藕要单独用清水压熟,因为与猪蹄一起压会导致其变咸。

菠萝咕噜豆腐

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用料

主料:豆腐2块、菠萝3/1个

辅料:柿子椒1/2个、鸡蛋1个

调料:食盐5克、淀粉5克、水淀粉5克、番茄酱5克、白糖5克、水适量

做法

1.豆腐切块,菠萝去去也切成跟豆腐差不多大小的块,柿子椒洗净切小块,所有材料切好备用

2.豆腐加入适量的淀粉,小心拌匀,鸡蛋打散,将挂好淀粉的豆腐放进鸡蛋液里,均匀挂浆

3.锅内放入适量的油,烧热,放入挂好浆的豆腐块,小火煎至四面金黄,取出留底油备用

4.取一碗,放入适量的番茄酱、白糖、盐、水和淀粉,搅拌均匀成汁

5.将调好的番茄酱汁倒入锅内煮开

6.加入一点点水淀粉,再放入事先煎好的豆腐块

7.然后放入菠萝块和柿子椒块,小心翻炒至柿子椒断生,收浓汁即可

腊肠手撕包菜

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用料: 圆白菜 1个、腊肠 1根、葱花 少许、生抽 1汤勺、白醋 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 少量;

做法

圆白菜私下叶片后,用清水加少许盐浸泡洗净后捞出控干,撕成片备用;

切少许葱花备用;腊肠一根,切成片;

锅中加少许炒菜油,放入腊肠小火煸出油;

放入葱花炒香锅底;

最后放入撕好的圆白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒匀,待菜叶变得软一些,加入盐调味,头出锅前加入鸡精即可;

凉食苦瓜生蚝

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主料:生蚝500克、苦瓜1根。

调料:精盐、味精、白糖、辣根、胡椒粉、鲜柠檬汁。

制作:

1、将生蚝整个放入流水中冲洗干净,用小刀从生蚝的中缝起开,取出净肉,蚝壳留用;

2、净锅加入适量清水,下入西芹、胡萝卜、洋葱、香菇烧沸,煮至蔬菜味道溢出时,把所有原料捞出,将剩余的蔬菜水倒入盆中晾凉,把生蚝肉放入盆内浸泡入味,逐个拣出摆在生蚝壳内备用;

3、苦瓜洗净,从中间切开,刮去内瓤,切成苦瓜茸;然后把苦瓜茸加入调料搅拌均匀,用小勺盛在生蚝肉上,淋上几滴鲜柠檬汁即可。

特点:

生蚝质地细嫩多汁,味道鲜、嫩、苦、辣、咸,多味混合,清香爽口。

关键:

1、生蚝宜选择个大肉肥的为佳,必须确保生蚝无污染洁净新鲜,方可保证成菜品质;

2、切忌用蔬菜水浸泡生蚝的时间不易过长;

3、芥茉和柠檬汁不宜放得太多,不然会把生蚝的清鲜美味抢走。

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