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十款私房下饭菜,又香辣又下饭,收藏了吧

时间:2017-10-08    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

姜母鸭

精选十款私房下饭菜,又香辣又下饭,收藏了吧

用料: 鸭 半只、老姜 1个、芝麻油 1大勺、广东米酒 1/3瓶、老抽 1大勺、白糖 1小勺、枸杞 少许、盐 适量;

做法

1.将鸭肉洗净后切块,老姜切成片;锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香;

2.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入;炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色;

3.炒均匀后倒入广东米酒;继续维持中火翻炒约15分钟;

4.炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味;

5.加入没过鸭肉的开水;开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时;

6.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入;开大火拌匀烧至汤汁浓香即可;

奥尔良烤翅

精选十款私房下饭菜,又香辣又下饭,收藏了吧

主料:鸡翅4个

辅料:蜂蜜水 25克、奥尔良烤翅粉 30克

做法

1.鸡翅膀洗干净

2.腌料兑入适量水调匀,倒入鸡翅膀,让鸡翅膀都抹匀,腌制一个晚上,头一天晚上腌制,第二天就可以做了

3.蜂蜜加水调匀

4.放入烤盘,烤箱190度烤箱10分钟

5.用刷子刷上剩下的腌料汁,再放入烤箱烤10分钟,再重复刷一次

6.蜂蜜加少许水调匀,刷上一层蜂蜜水,烤10分钟,烤箱温度不同,根据自家烤箱来定

蹄花鸡

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这道菜将鸡块和猪蹄一起烧制,两者可以优势互补——把鸡块的鲜香和猪蹄的脂香融合在一起,猪蹄的胶质又能增加汤汁的浓稠度。

把猪蹄剁成块,投入加有姜葱水和料酒的沸水锅,汆一水捞出,再投入六成热的油锅,炸至表面硬脆时捞出待用。另把香菇块和青笋块汆一水备用。

锅里放少许油烧热,下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒香,掺清水烧开后,改小火熬出味,然后打去料渣,倒入高压锅,再放入炸过的猪蹄块压至软糯,倒出备用。按照同样的方法,把乌骨鸡肉压好备用。

出菜时,把鸡肉块、蹄花块、香菇块和青笋块放锅中,加适量原汤烧开,其间调入盐、味精和胡椒粉,出锅倒在煲仔内,即可上桌。

蒜蓉粉丝娃娃菜

精选十款私房下饭菜,又香辣又下饭,收藏了吧

用料:

娃娃菜3颗,大蒜1头,粉丝1把。

调料:

盐适量,油适量,蒸鱼豉油两勺,剁椒两勺,小葱1颗, 鸡精少量。

蒜蓉粉丝娃娃菜的做法步骤:

1.锅里烧着水,娃娃菜洗净切开。

2.粉丝提前2~4小时用凉水泡好备用。

3.蒜切碎。

4.水开后倒入几滴油,放入娃娃菜并加适量盐焯熟入味。

5.娃娃菜捞出后把粉丝放水里烫一下捞出备用。

6.取粉丝的一半平铺在盘底,娃娃菜摆在粉丝上,再把剩下的粉丝平铺在娃娃菜中间。

7.热锅烧油,放入一半的蒜炒香。

8.加入2勺蒸鱼豉油,适量糖翻炒。

9.再加入剩下的蒜翻炒,再加适量水烧成汁,放入少量鸡精即可。

10.把蒜汁倒在粉丝上,放微波炉2分钟。

11.取出放入2勺剁椒,小葱,烧热油淋一下就OK。

蒜蓉粉丝娃娃菜

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用料: 娃娃菜 1颗、绿豆粉丝 1把(50克)、大蒜 1整颗、新鲜红椒 1/5个、香葱 1根、生抽 2大匙、砂糖 1小匙、鸡精 1/4小匙、高汤(清水) 2大匙、沙拉油 2大匙;

做法

1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;

2.锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开;

3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用;在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜;将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上;

4.锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可,不喜吃辣的朋友可不放辣椒碎。

耗油菌菇

精选十款私房下饭菜,又香辣又下饭,收藏了吧

耗油菌菇

食材:杏鲍菇,口菇,海鲜菇,青红椒,油豆腐,耗油,干辣椒,花椒,葱蒜,生抽,糖,料酒,油盐等

做法如下:

1. 准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料

2. 锅中烧适量水,然后将菌菇都焯水片刻,捞起控水

3 锅中加入适量油,将干辣椒和花椒炒香

4. 然后盛出辣椒和花椒备用

5. 然后开大火,加入蒜和葱白炒香

6. 然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和口菇翻炒

7. 调入料酒、生抽,炒匀、 调入耗油炒匀

8. 然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒

9. 调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒断生

干锅菜花

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用料:白菜花 1棵(散的那种)、干辣椒 6根、花椒 15粒、姜 2片、葱 1小段、蒜 1瓣、香叶 1片、郫县豆瓣酱 1汤匙(15克)、盐 1/2茶匙(3克)、生抽 1/2茶匙(3ml)、糖 1/2茶匙(3克)、香油 1/2茶匙(3ml)。

做法:准备好所需的所有材料。

菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。

郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。

把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱。

中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒。

接着放入葱姜蒜片炒香后。

放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右。

倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。

特色酥紫茄

精选十款私房下饭菜,又香辣又下饭,收藏了吧

原料:

鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许

制法:

1、把带皮紫茄顺长剖成两半,再斜刀切成柳刀条,纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来,再用毛巾搌干水分,逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛,然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温回升时,洒少许白醋“膨胀”一下油面,续炸至茄条酥焦捞出。

2、另锅淋大豆油,加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香,下各种调料炒匀后,倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻,快速翻匀便装盘。

花生卤猪脚

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材料:猪脚2个,花生米200g,葱,姜,干辣椒2个,酱油,糖,盐,食用油

做法:1.猪脚去除上面的残留的毛(有用火烧,有用松香拔出)清洗干净后,斩成小块,放入开水锅中煮约5 分钟,捞出冲洗干净,沥干水份备用。

2.葱切成葱段,干辣椒剪成两段,姜切片备用。花生米用水泡开,捞出备用。

3.取一陶锅(因为陶锅加热更均匀,出锅后肉质也更香),冷锅倒入适量的食用油,开小火待油热下葱段、姜片和干辣椒段爆香,再倒3碗清水烧开。

4.然后加入煮过的猪脚和备好的花生米。再放入半碗酱油,两小勺糖,适量的盐大火煮开,盖上锅盖,转小火持续焖煮约1 小时,汤汁收浓后熄火,继续焖约20 分钟,即可出锅装盘开吃。

香菇炒肉丝

精选十款私房下饭菜,又香辣又下饭,收藏了吧

原料:

精选小肋排,香菇

调料:

八角,花椒,小茴香,冰糖,绍酒,葱姜,盐,酱油,香葱

做法:

1、将小肋排切块洗净、飞水捞出冲净;

2、放入开水中,加入泡好的香菇加入调料小火煨熟;

3、最后放冰糖大火收汁即可装碗。

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