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一看就会做的家常菜,好吃得不要不要的,收藏每道做一遍!

时间:2017-10-08    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

风味茄子

精选十款一看就会做的<a href=家常菜,好吃得不要不要的,收藏每道做一遍!" src="http://p1.pstatp.com/large/3c6e0003569f0850b040" inline="0" img_height="370" img_width="580" />

食材:茄子1根,干辣椒适量,熟芝麻适量,大蒜适量,生粉适量,香菜适量,椒面适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,醋适量,芝麻油适量

做法:

1、提前将原料准备好,将香菜切成段,大蒜切碎,干辣椒切碎待用

2、将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用

3、将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条,放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉,将锅内倒油烧热至7成时,将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用

4、锅内留少许底油,放入花椒面、干辣椒碎爆香,放入调好的酱汁,加适量清水自然成芡,然后下入炸好的茄条翻炒均匀,撒上香菜段和熟芝麻

5、出锅前淋上芝麻油即可

小窍门:

1、茄子切好后用清水浸泡一下,颜色会更好

2、茄子一定要沥干水分再拍生粉,生粉不要拍多了

3、做这道菜的时候不用勾芡,自然成芡就可以了

鱼香茄条

精选十款一看就会做的家常菜,好吃得不要不要的,收藏每道做一遍!

用料: 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋 两个、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉 若干、葱 适量;

做法

1.准备好鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量;

2.茄子去皮切成大条,2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。油烧至5成热,保持中火,茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出;

3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热,下茄条复炸,这个步骤是为了逼出多余油,增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎,猪肉切成末;

4.调配味汁: 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油,加入提前拌了少许料酒的肉末炒,这个办法可以帮助肉末炒散;

5.断生后拨开,在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。肉和辅料合匀,倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉完全糊化,炸好的茄条入锅略翻动,撒葱花出锅;

豆瓣啤酒排骨

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用料:肋排1斤;蒜;六月鲜酱油;六月香豆瓣酱;生粉;鸡蛋;油;盐;糖;

做法:1.肋排剁小块,用四分之一听啤酒浸泡半小时,然后沥干,加盐,蛋黄一个抓匀,加适量的干淀粉腌制十分钟。然后锅内放少许油把蒜瓣爆香;

2.蒜炸成金黄色下腌制的排骨,翻炒均匀变色,加入剩下的四分之三的啤酒,加六月鲜酱油;

3.加入一勺豆瓣酱,大火烧开,小火焖十五分钟,大火收汁,挤一个新鲜的小柠檬即可。

小贴士:1、啤酒根据食材的量加减。2、小火焖千万别把锅盖打开偷吃。3、收汁一定大火。4、小柠檬最后起锅挤,这样有解腻的作用,而且又不会抢掉食材的主味道,只有金桔一样大小,如果没有的话可以不加。5、充分的体现了豆瓣和啤酒的结合。6、这道菜不要过多的放糖,放一点点糖只是中和酱油和豆瓣带来的咸味,让菜品提升更多的鲜。

排骨焖饭的做法

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要上班又要为孩子准备中饭,上班族妈妈伤不起啊!不过爱生活爱美食的心永远不会变啊,早起为家人煮上这么一锅香喷喷的有肉有菜的米饭,心甘情愿!

用料

排骨 250克、普通大米 3人份

土豆 1个、洋葱 半个、胡萝卜 半根

做法步骤

1、排骨洗净去血水,加入蒜片蚝油生抽料酒腌制,土豆洋葱胡萝卜切丁

2、热锅冷油下入排骨煸炒至肉变色,捞出

3、锅里留底油下入洋葱煸炒至香气

4、再加入胡萝卜土豆煸炒

5、加入适量料酒生抽(因为排骨腌制过了,不要加多了),炒匀,加热水煮开

6、将汤水倒入电饭锅,比平时烧饭稍微多一点,然后将材料码在上面,开始煮饭

7、煮饭时就已经满屋香气扑鼻了,煮好,拌匀食材,焖饭大功告成

小贴士

煮饭的汤水最好不要加太多了,焖饭要做到米粒晶莹剔透才好吃噢!

韭香炒猪肝

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材料:

主料:猪肝

辅料:姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节

调料:盐、料酒、生粉、辣鲜露、酱油、味精、白糖、胡椒粉

做法:

1、把猪肝切成片,用清水冲洗以除去异味,沥水后纳碗,加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。

2、净锅放菜油烧热,先下猪肝片爆炒断生,倒出来沥油。

3、锅里留底油,下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后,倒入猪肝片,边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡,待其收汁便可装盘。

松仁玉米

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材料:

糯玉米200g,青豆50g,胡萝卜50g,松仁30g,白糖5g,胡椒粉1g,盐适量,食用油适量

做法:

1、糯玉米粒洗干净,煮熟捞出备用;青豆洗干净,焯熟备用;胡萝卜切成丁备用;

2、松仁放入锅中小火炒熟盛出备用;

3、锅中放入少许油,下入胡萝卜和玉米煸炒1-2分钟,煸炒出香味后就放入熟青豆,然后放入盐、胡椒粉、糖翻炒均匀后放入松仁,翻炒均匀就可以出锅了

茄汁排骨

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用料: 小排 700克、大蒜 3瓣、葱 适量、姜 适量、盐 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、蚝油 1/2小勺、番茄酱 3小勺、糖 4小勺、白酒 1小勺、油 适量;

做法

1.排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用;

2.排骨中加入1小勺盐;加入1小勺生抽;加入1小勺白酒;加入切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟;

3.腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉;抓拌均匀酸;锅里油烧至六成热;

4.将排骨下锅,中小火慢慢炸透;捞出后沥油;

5.1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁;

6.锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末;然后将调好的酸甜汁放入;

7.小火熬至起泡;将炸好的排骨放入;翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁;

大红椒啫炭烧雪花牛

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原料:雪花牛肉300克,大红椒100克,蒜片、姜片、葱白段各少许。

调料:味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量,卤水一锅。

做法:

1、锅入白卤水烧开,把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后,捞出来切成薄片,排好在托盘上,用火枪喷至表面收缩并出香,待用。

2、把大红椒手掰成大块,待用。

3、锅入油烧热,下蒜片和姜片爆香后,放入大红椒块翻炒至外皮起泡时,下入雪花牛肉并淋入李锦记小炒汁,调入鸡精和味精,炒香后即可装进烧热的砂锅里上桌。

凉拌萝卜丝

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材料

白萝卜(约600g)1条、红萝卜(中)1/4条、香菜3颗、调

味料:

辣椒(可略)1条、白醋2大匙、糖1-2大匙、香油或麻油1-2大匙、熟白芝麻少许

做法

1.白萝卜与红萝卜削皮去头尾,洗净,刨丝。

2.香菜去头,洗净,切段。

3.辣椒去头,洗净,切斜段。

4.白萝卜与红萝卜丝以0.5茶匙的盐,用手抓捏至软化,去掉汤汁,再加0.5茶匙的盐,再抓捏一下,醃约20分钟。

5.时间到时再将汤汁倒除,并拧干水份。

6.香菜加少许盐抓捏ㄧ下,叶子转绿软化即可,倒除汤汁,拧干水份。

7.将香菜加入拧干的萝卜丝中,加入调味料,拌匀,再撒上少许白芝麻即可。

青椒牛肉

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原料:牛后腿肉500克 烧青椒150克 腌料100克 辣鲜露、味精、香油各适量

制法:

1.把牛肉(可批量制作)加腌料拌匀后,腌制5天才取出,上笼蒸熟后,晾凉了撕成丝。另把烧青椒也撕成丝。

2.出菜时,将牛肉丝纳盆,加入烧椒丝、香油、辣鲜露和味精拌匀后,装盘即成。

说明:腌料要按比例配制,沙茶酱50克、美极酱油50毫升、生抽25毫升、排骨酱20克、白酒20毫升、炒盐10克,另外还需香菜节、广红萝卜片、八角、茴香、香叶、桂皮等各适量。

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