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精选十款人人都能学会的家常菜,随手一做就是美味,你会做哪几款!

时间:2017-10-07    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

海鲜糟钵斗

精选十款人人都能学会的<a href=家常菜,随手一做就是美味,你会做哪几款!" src="http://p3.pstatp.com/large/3c720001918310a647ce" inline="0" img_height="649" img_width="550" />

海鲜糟钵斗

提前预制:

1、猪肚、猪肠加少量碱搓洗干净,冲净后焯水去除杂质,捞出刮去白膜和剩余粘液,洗净后将猪肚切条、猪肠切段,放入砂锅里,倒入清水浸没,加葱结、姜片去腥,旺火烧开,撇去浮沫,改小火炖至酥烂,捞出晾凉,摆入托盘中,倒入兑好的糟汁浸没,封上保鲜膜入冰箱冷藏一天一夜。

2、带鱼块洗净,加入花椒、姜丝、少许糟卤抓匀腌制1小时去腥,用纱布吸干水分,然后入四成热油小火煎至两面金黄色后出锅,捞出控油,放凉后纳盆,倒入糟汁没过,加盖入冰箱冷藏10小时。

3、基围虾剪去虾须,焯水至熟,晾凉后放入保鲜盒,倒入糟汁浸没,加盖入冰箱冷藏1小时。

梅菜扣肉

精选十款人人都能学会的家常菜,随手一做就是美味,你会做哪几款!

用料: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎 或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;

做法

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;

4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;

5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;

香茅草烤罗非鱼

精选十款人人都能学会的家常菜,随手一做就是美味,你会做哪几款!

主料:罗非鱼1条。

调料:烤鱼香料10克,香茅草根5克,辣椒面、红油各适量。

制法:

将罗非鱼治净,入烤箱以上火300℃、下火280℃烤制17分钟~20分钟,取出,加烤鱼香料、香茅草根,刷红油,撒辣椒面,继续烤2分钟至表皮发红微黄,装盘即可。

招牌原因:

刚出炉的烤鱼香味四溢,隐约可闻到香茅草的清甜味道,特别勾人食欲。

小煎鸡

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主料:鸡腿

辅料:郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜、鲜子姜片、香葱节

调料:盐、料酒、酱油和湿淀粉、白糖、味精、醋

做法:

1、取鸡腿肉切成丁,纳碗并加盐、料酒、酱油和湿淀粉抓匀后,腌渍10分钟。另把郫县豆瓣酱、泡椒和泡子姜放一起,剁碎了待用。

2、往锅里放适量色拉油,烧至五成热时,先下鸡丁滑散,再放入剁碎的诸料炒至出香上色,接着往锅里下鲜子姜片和香葱节,翻炒过程中加白糖、味精、酱油和醋调味,最后用湿淀粉勾薄芡并淋香油,出锅装盘即成。

芊芊玉藕

精选十款人人都能学会的家常菜,随手一做就是美味,你会做哪几款!

藕切细丝,裹上芝麻炸至酥香,外形酷似麻糖,做法新颖,推出后热卖至今,引来众多同行争相效仿。

红花七孔糯而短

白花九孔脆而长

这道菜选用的是白花藕,藕眼小、肉质厚,便于切丝。市面上的藕大致分为三种,红花藕、白花藕和麻花藕。红花藕外皮呈褐黄色,体形短粗,内有七个藕眼,口感苦 涩偏糯,适合煲汤;白花藕外皮光滑,色泽洁白,形态&ldquo;细长高挑&rdquo;,有九个藕眼,脆嫩香甜,清炒、炸制和凉拌皆宜;麻花藕外皮粗糙,呈粉色,淀粉含量较高。

原料:白花藕200克,黑、白生芝麻适量。

制作:

1、白花藕去皮洗净,改刀成长10厘米、宽0.2厘米的细丝,入清水浸泡5分钟,捞出后用干毛巾吸净水分,挂匀脆皮糊,然后放入生芝麻(黑芝麻与白芝麻按相同比例混合)中滚一圈。

白花藕改刀成细丝。将黑、白芝麻混合放入托盘。

2、锅入宽油烧至七成热,下步骤1做好的藕丝300克浸炸30秒,捞出沥油,即可走菜。

制作关键:

1、藕不要切得太粗,否则不易成熟且影响美观。

2、这道菜无需调味,藕和芝麻本身就很香醇,若担心食客感觉味道寡淡,可配一碟橙汁上桌

姜母鸭

精选十款人人都能学会的家常菜,随手一做就是美味,你会做哪几款!

用料: 鸭 半只、老姜 1个、芝麻油 1大勺、广东米酒 1/3瓶、老抽 1大勺、白糖 1小勺、枸杞 少许、盐 适量;

做法

1.将鸭肉洗净后切块,老姜切成片;锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香;

2.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入;炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色;

3.炒均匀后倒入广东米酒;继续维持中火翻炒约15分钟;

4.炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味;加入没过鸭肉的开水;

5.开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时;出锅前10分钟将洗净的枸杞加入;

6.开大火拌匀烧至汤汁浓香即可;

沸腾肝片

精选十款人人都能学会的家常菜,随手一做就是美味,你会做哪几款!

原料:

猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量

制法:

1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀,稍腌便放盘里垫底。

2、把猪肝切成薄片,纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀,腌渍一会儿后,铺在垫有蔬

菜的盘里。

3、锅里放煳辣油烧至七成热,下干辣椒节和干青花椒炸香后,出锅倒在盘内肝片上,利

用高油温将其烫熟,最后撒入葱花便可上桌。

酱香猪蹄

精选十款人人都能学会的家常菜,随手一做就是美味,你会做哪几款!

材料:

猪蹄1个,小葱1棵,蒜4瓣,陈皮2克,姜适量,草果1个,茴香籽1克,香叶2片,八角2克,桂皮1克,料酒少量,生抽适量,老抽适量,盐少量,糖少量,鸡粉适量

做法:

1、猪蹄斩块洗干净;姜切片,陈皮切丝,葱切段;

2、锅中放水,猪蹄凉水下锅,倒入15ml料酒,焯水片刻,捞出备用;

3、锅中放油,油热后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香,然后放入猪蹄,翻炒均匀,接着放入冰糖,在锅边沿淋入15ml料酒,翻炒均匀后加入生抽和老抽,翻炒均匀;

4、倒入开水,水要没过猪蹄,转为大火烧开后加入豆瓣酱、草果翻炒均匀后转为小火炖一个半小时;接着放入陈皮、盐、鸡粉,翻炒到陈皮变软了就可以出锅了。

青椒酿肉

精选十款人人都能学会的家常菜,随手一做就是美味,你会做哪几款!

用料: 青椒 适量、猪肉碎 适量、马蹄 少许、葱姜蒜 少许、鸡蛋 少许、淀粉 少许、料酒 少许、蚝油 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、香醋 少许;

做法

1.葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎;

2.猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲;

3.青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子;

4.将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里放入适量油温热,放入酿好的青椒中火煎黄起皱;

5.将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀,倒入锅里;大火煮开转中火煮10-15分钟,收浓汤汁即可;

脆骨爆炒鲜虾

精选十款人人都能学会的家常菜,随手一做就是美味,你会做哪几款!

材料:

主料:鲜河虾仁200克、鸡脆骨120克

辅料:蜜豆100克、百合50克、银杏50克、彩椒适量

调料:味极鲜酱油3毫升、蒜蓉辣椒酱20毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、鸡粉3克、生粉4克

制作:

1、虾仁处理好后洗净,用味达美调料腌制入味备用。将上诉调味品混合调成料汁备用。鸡脆骨炸脆。蜜豆、百合、银杏、彩椒飞水备用;

2、锅入油烧热,下虾球滑炒至表面金黄盛出。锅留底油爆香葱、姜、蒜,放入所有主辅料,淋料汁。

3、收汁勾芡摆盘即可。

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