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十款经典蒸菜的详细做法,全家都赞不绝口,你喜欢哪一道呢!

时间:2017-10-07    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

白菜丸子粉丝汤

十款经典蒸菜的详细做法,全家都赞不绝口,你喜欢哪一道呢!

用料: 肉馅 四两、白菜 五片叶子、粉丝 一坨、黑胡椒粉、葱姜蒜、花椒大料;

做法

1.先在肉馅中加入少许盐,鸡精,香油,生抽,搅匀后腌制十分钟;

2.锅中加入清水,放入葱姜蒜,大料花椒,煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小,直接放入锅中;

3.转小火焖上两分钟,转大火,然后把一坨粉丝放进去,二十秒后把白菜放进去,开锅后转小火;

4.盖上锅盖焖一分钟左右,撒上黑胡椒粉搅匀,就可以了;

肉炒腐竹木耳

十款经典蒸菜的详细做法,全家都赞不绝口,你喜欢哪一道呢!

用料: 腐竹、黑木耳、猪后肘肉、食用油、葱、生抽、老抽、盐、鸡精;

做法

1.将腐竹和黑木耳分别泡发开来。

2.将猪后肘肉切好备用,肥肉和瘦肉分开。将葱切成葱花备用。

3.将泡发的腐竹沥掉水分切段备用,将黑木耳撕成略小的块。

4.锅中倒入适量的油,晃荡一下锅,稍稍热之后,倒入切好的肥肉,将肥肉熬一会儿熬出油,不要将肥肉敖干,放入切好的瘦肉炒至肉变白色,加入葱花炝锅。

5.炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳,加入适量的老抽生抽,翻炒均匀,加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟,大火收汁儿,起过前加入适量的盐和鸡精调味即可。

扁豆炒肉

十款经典蒸菜的详细做法,全家都赞不绝口,你喜欢哪一道呢!

材料:

里脊肉;大扁豆;姜丝;葱段;

盐;鸡精;

做法和步骤

1里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀;再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。

2腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干;斜切成小段。

3锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用;倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒。

4倒入一点水,焖煮两分钟;倒入步骤5炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。

水晶芒果虾配蒜蓉辣酱

十款经典蒸菜的详细做法,全家都赞不绝口,你喜欢哪一道呢!

主料:海捕虾

辅料:芒果、水晶皮、生菜

调料:蒜蓉辣椒酱

做法:

1、把芒果去皮切成丝,海捕虾煮熟去皮去头;

2、水晶皮热水一烫;

3、把烫好的水晶皮铺平,把生菜铺好,生菜上面再放芒果丝和虾肉,用水晶皮卷好,配上蒜蓉辣椒酱食用即可。

豉香毛肚

十款经典蒸菜的详细做法,全家都赞不绝口,你喜欢哪一道呢!

原料:金钱肚500克,香葱段、红椒丝各10克

调料:厨邦酱油5克,蒜蓉、厨邦鸡粉各3克,豉香麻辣汤1千克,老干妈豆豉、红油各10克,黎红花椒油、辣鲜露各8克,A料(葱段、姜片各10克,料酒20克)

做法:

1、金钱肚洗净,放入沸水中,加入A料焯水;

2、捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开,改小火卤30分钟,关火后再浸泡10分钟;

3、捞出切成长8厘米、宽1.5厘米的细条,放入香葱段、红椒丝和剩余的调料拌匀,装盘。

豉香麻辣汤:

清水7500克,厨邦鸡粉100克,厨邦酱油、川椒各200克,江牌楼川菜调味酱、花椒各150克,双汇牌18味肉香风味调味料20克,葱、姜各50克。以上调料放入锅内烧开,改小火熬至麻辣味浓郁时离火。

清炖鲢鱼头

十款经典蒸菜的详细做法,全家都赞不绝口,你喜欢哪一道呢!

食材:

主料:鲢鱼750克

辅料:火腿肠25克,豌豆苗25克

调料:盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克

做法:

1.将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成

片,豌豆苗洗净。

2.炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜

汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。

3.原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。

石锅焗鳝鱼

十款经典蒸菜的详细做法,全家都赞不绝口,你喜欢哪一道呢!

做法:

1、把土鳝鱼去骨治净,斩成段以后入油锅稍炸,沥油待用。

2、净锅入化猪油烧热,下野山椒节、小米椒节、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香,再倒入鳝段稍稍煸炒,掺鲜汤烧开后加盐和味精,等下芹菜节和黄瓜条烧入味才淋入辣鲜露和藤椒油,最后盛入烧热的石锅内上桌。

烧椒汁煎雪花牛肉

十款经典蒸菜的详细做法,全家都赞不绝口,你喜欢哪一道呢!

主料:安格斯雪花牛肉300克

辅料:青、红、黄椒各50克

调料:自制烧椒汁50克

自制烧椒汁(500克,10份):

1. 美人椒(去籽)100克、线椒(去籽)100克、油20克,用大火煎至椒表皮酥烂,取出打碎,过滤,形成烧辣椒末

2. 辣虾鲜特级鲜酱油250克、李锦记财神蚝油50克、清水50克、烧辣椒末100克,以火调和,烧开过滤即可

制作方法:

1. 青、红、黄椒丝烫熟垫入盘底

2. 牛肉煎香,切成大丁摆于青、红、黄椒丝上

3. 净锅,烧开烧椒汁,将调制好的烧椒汁淋于牛肉上即可

创意心得:

烧椒汁风味独特、椒香浓郁,辣虾鲜赋予烧椒汁鲜甜鲜辣、爽口的底味,搭配安格斯雪花牛肉,体现与众不同的风格,鲜辣适口、豉香浓郁,回味无穷。

鱼香肉丝

十款经典蒸菜的详细做法,全家都赞不绝口,你喜欢哪一道呢!

主料:

猪瘦肉胡萝卜

青椒木耳

辅料:

花生油盐

酱油料酒

白糖醋

湿淀粉葱

姜蒜

郫县红油豆瓣酱

做法

1. 猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上。

2. 胡萝卜,青椒切丝。

3. 木耳发好后也切成丝。

4. 葱姜蒜切末待用。

5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。

6. 炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香。

7. 倒入肉丝炒散。

8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。

9. 用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油。

10. 加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟。

11. 倒入兑好的汁料炒匀。

12. 撒入葱花出锅即可。

红焖猪蹄

十款经典蒸菜的详细做法,全家都赞不绝口,你喜欢哪一道呢!

用料 (一汤匙=15ml):猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙;

做法

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干;

2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深;

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色;倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色;倒入一汤匙料酒和姜片炒匀;

4.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中;加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时;开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可;

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