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精选十款无敌好吃的菜谱,简单精致也美味,收藏了吧!

时间:2017-10-07    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

四季豆炒腊肉

精选十款无敌好吃的<a href=菜谱,简单精致也美味,收藏了吧!" src="http://p3.pstatp.com/large/3c6e000354d9aee89d65" inline="0" img_height="640" img_width="640" />

用料: 四季豆 250克、腊肉(湖南烟腊肉) 200克、红尖椒一个、蒜头 一瓣、盐 适量、油、生抽 适量;

做法

1.四季豆去丝洗净切小段。腊肉切薄片。

2.锅中放适量的水煮开,水开后,放入切好的四季豆焯熟,放适量的盐,使四季豆有盐味。焯熟后捞起晾干水分。

3.再煮一锅水,水开后,将切好的腊肉,放入锅中,适当焯一下。焯好后捞起晾干水分。

4.热锅,锅中放少许的油,油热后,放入切好的蒜头爆香,再放入焯过的腊肉爆出一部分油脂。

5.接着放入焯过水的四季豆继续煸炒,下适量的生抽提鲜,下红椒。

6.炒得差不多了,就可以出锅啦!

香菇炖鸡

精选十款无敌好吃的菜谱,简单精致也美味,收藏了吧!

用料: 鸡 半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐;

做法

1.香菇提前泡开;2.剁好的鸡肉;

3.这个鸡不是真的土鸡,感觉还是要焯一下,放姜片跟葱;4.香菇洗净,好好捏捏哈,沥水;

5.锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦;

6.倒入砂锅;7.放两片姜;8.放清水;9.盖上盖子,开火炖煮;

10.煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟;

11.放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜哈);12.放盐调味,尝好咸淡;

13.加少许料酒;14.继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可;

烤番茄煨牛腩

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把番茄放炭火上烤至外皮发焦时,拣出来做菜,这在贵州民间饮食中比较常见。而这里,是将烤番茄与牛肉、土豆完美结合后,创出来的一道口味鲜美的新菜。

把牛腩改刀成块并冲尽血水后,放入砂煲并加适量的清水,再把适量的烤番茄块加进去煨至牛肉软熟。另把土豆蒸熟后,用手分成小块。

在临出菜之前,往锅里放鸡油烧热,下土豆块和烤番茄块稍炒后,再加入煨好的牛肉,小火加热并调味后,起锅盛入砂煲,撒葱花上桌。

香辣羊排炖粉条

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用料:羊排;胡萝卜;粉条;葱;姜;蒜;干辣椒;草果;八角;花椒;山楂;

料酒;生抽;老抽;盐;冰糖;

做法:1、羊排洗净,葱切段,姜拍散,大蒜整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。

2、羊排加姜片,凉水入锅焯水,煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续煮约2分钟,捞出备用。

3、凉油放入花椒,小火炒出香味后捞出,不怕麻的可以不捞,下姜姜蒜和冰糖炒至微黄,下干辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至上色。

5、加开水至没过羊排,加盐调味,移入高压锅,加调料盒(里面有花椒和山楂),大火上汽后转小火约30分钟,加入胡萝卜煮至软烂,下泡好的粉条煮熟即可。

小贴士:1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒,花椒去膻,山楂使羊肉更容易熟烂。2、如果用普通砂煲要一次加足量水,后面粉条也会吸汤。

油浸笋壳鱼

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主料:笋壳鱼1条(约重1.5斤)

辅料:葱扎两个,炸蒜茸30克,香菜叶少许。

调料:二汤250克,李锦记蒸鱼豉油100克,美极10克,糖30克,鸡粉10克,麻油3克,胡椒粉、花雕酒、湿粉各少许。

做法:

1、将笋壳鱼开背,起出脊骨,鱼身加入盐、胡椒粉、花雕酒略腌后,均匀抹上湿粉。

2、起锅滑油,煎香脊骨,加入二汤煮出鲜味后捞出脊骨,然后下入调料调制成豉油备用。

3、起油锅烧至五成热,放入笋壳鱼慢火浸炸至金黄酥脆,捞出放在碟上,然后把&ldquo;2&rdquo;煮热,从碟边注入碟中,再撒上炸蒜茸、香菜叶,放上葱扎即可上桌。

虎皮尖椒

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1、将尖椒清洗干净后去蒂。

2、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。

3、用手将整根辣椒籽拉出来即可。

4、将辣椒切成两段、蒜切片备用。

5、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。

6、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面7、出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。

8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

9、将尖椒再次放入锅中煸炒。

10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。

柠檬手撕鸡

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原料

土鸡1只,青柠檬,姜片,葱段,仔姜,小米辣(去籽),大香菜,蒜,生抽,美极,现磨花椒粉,黑芝麻,白糖,盐。

制法

将土鸡治净,放入加有葱段、姜片、适量盐的开水锅中,煮15分钟左右,关火,焖10分钟左右,捞起晾凉,去骨,鸡肉撕成丝备用;将仔姜、小米辣、大香菜、蒜、青柠檬分别洗净切丝,与鸡丝一同放入大容器中,加生抽、美极、盐、现磨花椒粉、现挤青柠檬汁、白糖拌匀,装盘,点缀青柠檬片、黑芝麻即可。

点评

傣味十足的一道凉菜,清爽少油,酸辣适中,鸡丝颇有嚼头,青柠檬分三次加入,让这道菜从口味到造型都非常小清新。

米椒牛头方

精选十款无敌好吃的菜谱,简单精致也美味,收藏了吧!

原料:净牛头皮350克 青笋片80克 白卤水1锅 小米椒碎、香菜节、盐、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各适量

制法:

1.把净牛头皮放入白卤水锅,卤熟后捞出来晾凉并片成大片,摆在盘内已经拌成咸鲜味的青笋片上。

2.另把小米椒碎、盐、味精、熟芝麻、生抽和芝麻油纳碗,调成味料浇在盘中牛头皮上,最后撒香菜节即成。

剁椒白菜

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材料:

剁椒,白菜,大蒜。

做法:

1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片。

2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐。

西葫芦炒鸡蛋

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用料: 西葫芦 中等大小1只、鸡蛋 2只、剁辣椒 适量、小葱 2~3根、油 少量、盐 其实剁辣椒已经有咸味了,口味不特别重且能吃辣的话就不用再放盐了;

做法

1.准备工作:将鸡蛋在菜碗里打散,西葫芦洗净切成薄片,小葱洗净切成小段;

2.点火热锅倒入油,油热后,倒入鸡蛋液翻炒;

3.鸡蛋炒到没液态了,倒入西葫芦片一起翻炒;

4.看到西葫芦稍有些熟了,放入剁辣椒或盐等调味再翻炒拌匀;

5.等到西葫芦略有些透明了,就可以撒上葱花拌两下出锅;

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